最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン　
 
滋賀県野洲市　パン教室Tsumugi
中西法子です。
 
 
 
 
プロフィールはこちら
 
 
ハードパン作りに向いてない人の特徴  
 
 
ハードパンを作っていて
 
 
あ、ちょっと水入れすぎた！
 
粉が少し足らない…違う粉を足そう！
 
こねあげ温度が２℃ほど高くなってしまった
 
 
 
でも、まぁ
少しくらいいいか
⠀
 
⠀
って思っていたのは
過去の私です・・・
 
 
 
これを読んでくださっている
方の中にも
 
ちょっとくらいと思って
適当にやってしまってるな・・・
という方おられませんか？
 
 
 
 
失敗をこれでもかと繰り返した
私から言えることは
 
 
大雑把な人は
ハードパン作りは向いてません🙏
 
 
 
あ、スミマセン
偉そうに言いましたが、
私も基本大雑把です😅
 
 
でもね、
 
ハードパン作る時は
ちゃんとはかりますよー！
 
 
それは、適当にするとどうなるか？
が分かったから（笑）
 
 
今日はその理由について
くわしくお伝えします。
 
 
 
 
 
ハードパン生地はとっても繊細。
 
 
生地作り、成形、二次発酵など
適切な状態で次の工程に進むために
 
生地の温度管理をしながら
生地の緩み具合を慎重に見て
見極めていきます。
 
 
 
 
よって、
 
まずはひとつ軸となるレシピを選んで
それをもとに
 
生地の状態・変化を
つかむ練習をします。
 
 
 
なのに、例えば
 
水の量が5g多い
違う粉を足した
こねあげ温度が2～3℃違う
 
 
このような状況になった場合
 
たったこれだけでも
生地の状態は全然違ってきます！
 
 
 
最初はなるべく
同じ条件で焼く方が
違いが分かり、感覚がつかみやすいです。
 
 
軸となるレシピをマスターする前に
 
加水を増やす
配合を変えるなどの
 
アレンジすると
泥沼にはまりますーーー！
 
ご注意ください
 
 
 
ハードパンコースレッスン
受講生さんも
 
最初は面倒な温度管理に
苦労しながらも
 
その大切さを実感してくださってます。
 
 

 

 

 

 

 
 
 
今日の話が
自分に当てはまってるかも！
 
と思った方がいらっしゃったら
いつもより
きっちりやってみる
 
を意識してみてくださいねー
 
 
 
家でハードパンを焼くコツ
もっと知りたい！
 
そんな方に向けて
 
●メリっとクープが開いた
　美味しいハードパンを焼くために　
　今すぐ実践できる　6つのヒント
 
を公式LINEにて配信しています！↓↓↓
 
 
●公式LINEご登録特典●
 
ご登録いただくと下記の内容を7日間にわたってお届けします！
 
★特典その1
 
メリっとクープが開いた
美味しいハードパンを焼くために　
今すぐ実践できる6つのヒント
 
 
1．温度計使っていますか？
ハードパン作りに大切な温度管理について。
 
2．ハードパンを焼くために、
理論からしっかりと学んだほうがいい理由。
  3.  クープがきれいに開くための成形のコツ
  4．ハードパンを作りやすくするための
【水】のヒミツ。
  5．スチーム機能がないオーブンでも、
ハードパンを焼くことは可能です！
  6．ただ、繰り返し練習するだけではもったいない！
失敗の原因を知るためにすること。
  7．【おまけ】感動！！
焼きたてのハードパンが食べられる幸せ♡
自分で焼けると叶います。
   
 
さらに!!! 
★特典その2
  ●クッペの成形動画
  をプレゼント
  プレゼントの受け取りは
こちらから

 
 
LINE公式IⅮ：703gwbxa
 
 
●パン教室Tsumugiレッスンメニュー
 
 現在開催中のレッスン
 
 
●ハードパンコースレッスン
対面/オンライン

2023年　１５名　🈵
2024年　現在１５名受講中
 
対面レッスンは、県内近隣の市や湖西方面、兵庫県から
 
オンラインレッスンは、埼玉、神奈川、山梨、石川、愛知、京都、兵庫、三重、広島、岡山、島根、福岡からご受講いただいております

※コースレッスンの募集については公式LINEでご案内します。登録してお待ちくださいね♪
  レッスン詳細
 
生徒さんの作品・ご感想
 
 
人気記事一覧
こちらの記事も参考にしてくださいね♪
 
 
受講生さん初リュスティックでクープぱっくり
 
ストレスなくパン生地がついたタッパーを洗う方法
 
ハードパンの二次発酵見極め、時間ではなく生地が緩むまで！
 
 
 

ブログサイトを見る