千葉市中央区（蘇我） 本格的フランス菓子と珍しい チャイナスイーツが学べる
『お菓子教室ミュリエ』
主宰の高桑みちよです♡
 
◆少人数制だから綺麗に仕上がる！
◆選べる豊富なレッスンメニュー！
 
 
 
 
 
薄力粉はどれを買ったらいいのか？  
今日はお粉のお話です。
お菓子作りのメイン材料、薄力粉。
お菓子の出来に大きく関わってくる材料です。
 
 
 
製菓材料店の富澤商店に行くと、たくさんの粉が並んでいます。
今は選びたい放題です。
でもたくさんありすぎると、逆にどれを買っていいかわからないですね。
 
 
 
 

 
 
 
 
国産小麦か外国産小麦か？  
選ぶポイントとしてはまず、国産小麦か外国産小麦か？です。
市販のパンやお菓子はたいてい外国産小麦が使われています。
 
 
 
こだわりがなければ、スーパーでも手に入るバイオレット（日清製粉）でいいと思います。
フラワー(日清製粉）よりグレードが高くてお菓子作りに向いています。
どちらも外国産小麦の粉です。
国産の粉が今ほど手軽に買えるようになる前はわたしも使っていました。
 
 
 
 
薄力小麦粉　バイオレット 1kg /日清製粉(1袋) Amazon（アマゾン）    
 
 
 
 
 
 
ス―パーで買える強力粉ならカメリアです。
 
 
 
 
 
日清 カメリヤ チャック付 500g Amazon（アマゾン）    
 
 
 
 
 
国産小麦ならどれがおすすめ？  
アメリカやカナダ産の小麦はポストハーベストといって収穫後に殺虫剤や防カビ剤が使用されます。
長期の輸送のためには必要なものですが。
 
 
 
やっぱり国産小麦を使いたい！と思うなら、どれがよいでしょうか？
わたしはドルチェをおすすめします。
レッスンではだいたいドルチェを使っています。
 
 
 
 
なぜかというと、
１，手に入りやすい
富澤商店、コッタでも売れ筋商品で在庫は必ずあるし、カルディでも売っています。
（売れ筋商品ということはよく売れているので商品がいつも新しいと思います。）
 
 
 
2，安全性
国産小麦だからといって無農薬ではありませんがやはり少しでもリスクを避けたいと思います。
 
 
 
3，使いやすい
クッキー、スポンジ、タルト、シューなど何にでも使えて万能です。
外国産と比べてちょっと甘味を感じる粉で、焼き上がりは少しもちっとした食感に感じます。
 
 
 
4，値段がお値打ち
他にもファリーヌなどいい国産の粉はありますが、国産の粉の中で一番リーズナブルです。
 
 
 
 
 
富澤商店(TOMIZ) ドルチェ 北海道産 薄力粉 2.5kg (小麦粉/国産/チョコレート ケーキ/カステラ/バレンタイン/お菓子作り/業務用) Amazon（アマゾン）    
 
 
 
 
 
ジェノワーズ（スポンジ）には？  
ドルチェでどんなお菓子も作れますが、やはり国産の粉は外国の粉に比べて焼いた時のボリューム感に欠けます。
特にスポンジ生地、ジェノワーズをふわふわに焼きたいときはやっぱり外国産小麦です。
 
 
 
私のおすすめは特宝笠（とくたからがさ）です。
名前は日本っぽい名前ですが外国産小麦です。
ドルチェと焼き比べるとはっきり違いが出ます。
 
 
 
 
cotta 薄力粉 特宝笠 1kg Amazon（アマゾン）    
 
 
 
他にスーパーバイオレット、エンジェライトといった粉もスポンジ生地におすすめです。
スーパーバイオレットはふんわりしたスポンジが焼けます。でもとても粒子がとても細かく、粉をふるっても粉合わせの時にダマになりやすいのでちょっと難しい粉だと思います。
蛋白含有量が少ないのでクッキーの形が焼くと広がる、水分が多いバターケーキ生地が側面がくぼむ、といったことが起こる場合があります。
 
 
 
エンジェライトは”至福のケーキを作るために開発された粉”です。ふんわりした食感としっとりした口当たりのスポンジが焼けます。とてもいい粉だと思いましたがお値段は３つの中で一番高いです。
 
 
 
スーパーバイオレット（日清製粉） / 1kg 富澤商店 薄力小麦粉 Amazon（アマゾン）    
 
 
 
 
 
エンジェライト（日清製粉） / 1kg 富澤商店 薄力小麦粉 Amazon（アマゾン）    
 
 
 
 
 
クッキーを作るなら？  
クッキーを美味しく焼きたい！と思うならおすすめはエクリチュールです。
これはフランス産小麦を使用した粉で、成分的には中力粉に近い感じです。
”本場の焼き菓子の味を日本でもより再現したいというパティシエのニーズに応え、焼き菓子専用の薄力粉として開発された”という粉です。粒子が粗く、ざくざく、ほろほろとした食感のクッキーが焼けます。
 
 
 
 
cotta(コッタ) フランス産小麦100%使用薄力粉 エクリチュール 1kg Amazon（アマゾン）    
 
 
 
 
 
結論  
薄力粉の選び方、
スーパーで選ぶなら、バイオレット！
製菓材料店で選ぶなら、ドルチェ！
 
 
 
ふわふわのスポンジ焼くなら特宝笠！
ザクホロのクッキー焼くならエクリチュール！
 
 
 
というのが、入手しやすさ、価格などからわたしが出した結論です。
参考になりましたら嬉しいです
 
 
 
 
 
 
 
 
 
お菓子作りの器具や型など
おすすめ品を楽天Roomで
紹介しています。
よかったらご覧ください♡

 
 
 
 
 
 
◆教室ご案内　　　
講師プロフィール
３つのレッスンメニュー(基礎、応用、フリーメニュー）について
初めての方のお申込み方法と受講について
2回目以降のお申込み方法と受講について
 
 
 
◆マンスリーメニュー以外のフリーメニュー
選べるオーダーメイドマンツーマンレッスンメニュー
 
 
 
◆生徒様からの口コミ
おすすめメニュー
当教室に通われている理由
一言メッセージ
 
 
 
◆レッスンお申込み、お問合せ
レッスンのお申し込みレッスンお申込みフォーム
レッスンに関するお問い合わせお問合せフォーム
 
 
 
◆レッスン情報をお送りしています。（月に1度）
便利なライン公式アカウント
是非ご登録ください！
LINE登録はこちらから⬇︎ 
 
 
 
◆教室へのアクセス
公共交通機関でお越しの方
・JR蘇我駅（JR京葉線・外房線・内房線）下車徒歩約10分
・JR千葉駅東口12番バス乗り場より乗車約23分、宮崎台下停留所下車徒歩約2分
お車でお越しの方
・京葉道路松が丘ICより約2.3キロ
　近隣にコインパーキング有
 
 
 
◆インスタグラムやっています。
フォロー大歓迎です！Instagramはこちらから⬇︎
　
 
 
 
◆お菓子作りに役立つお話
お菓子作りお役立ち情報一覧
 
 
 
◆楽天ROOMで
おすすめ製菓道具、キッチン
用品をご紹介しています。
レッスンで使用しているものが
ほとんどです。
よかったらご覧ください♡

 
 
 
 

 
 
 

 

ブログサイトを見る