オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


このブログでは


・パン作りのコツ
・パンの材料や道具
・レッスンのお知らせ…などなど
　　　　　
主にパンに関するお話を載せています




このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨


 
 タンパク質が高い全粒粉でパンは作れるのか？

先日
生徒さんからこんな質問が↓






先生
タンパク質が13.5%の全粒粉を買ったのですが、これでマルゲリータ・エピは作れますか？


タンパク質が13.5%
粉で言えば
最強力粉レベルのタンパク質✨






となれば
全粒粉でも
ふんわりパンが
焼けるんじゃない？




と思いますよね
　
　




しかーし！
　
　
残念だけど
そうではないの
(ʃᵕ̩̩ ᵕ̩̩⑅)ｼｸｼｸ


　　




全粒粉とは
文字通り


小麦の粒ごと挽いて粉にしたモノ
　


なので
細かく砕かれた
殻、胚芽が入っているんだけど




グルテン膜を作る上で
この殻や胚芽が邪魔になるんです






だから


どんなに高タンパク質でも
殻や胚芽がたくさん入っている全粒粉では


強いグルテン膜は作れないので
膨らみの悪いパンになります








とは言え

全粒粉を入れたパンは
栄養価も高いし
香りも良くなるので




強力粉の1〜3割くらいを
全粒粉に置き換えて作るのが
オススメですよ
( •̀ᴗ•́ ) ̖́-






✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼

これからの
オンラインレッスン 















レッスンは全て単発なので お気軽にご参加ください (o^^o)♪
レッスンの詳細はコチラから



レッスンの申込みは
前日までコチラから
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼









ウシ柄の模様がカワイイ

『ウシぱん』レシピ&作り方動画
プレゼント中- ̗̀🎁 ̖́-






詳しくはこちら↓
Index - 20周年記念プレゼントあひるのパン教室を開設して今年で20年ここまでパン教室を続けてこれたのも皆さんのおかげです本当にありがとうございます‪( ᵒ̴̷͈ωᵒ̴̶̷͈ )✨️‬ 感謝をこめてあひるのぱん教室LINE公式アカウントに友だち登録してお好きなスタンプ1個送信してくださった皆さん全員にウシ柄の模様がキュン💖とくるウシぱんのレシピをプレゼント…sites.google.com






✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼





スマホ1つあれば

お家がパン教室に♬


あひるのパン教室では

｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません


(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ




お家にあるモノ
近所のスーパーで買える
身近な材料で
美味しいパンを
作っていきますよ～♡




あひるのパン教室ってどんな教室なの？
と興味を持たれた方は
ぜひホームページをご覧ください♪


ホームページ



Instagram



LINE公式アカウント



クスパ
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼

ブログサイトを見る