オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


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主にパンに関するお話を載せています




このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨




 
 腰折れは食パンだけじゃない

腰折れ


別名ケーブイン




パンが自重に耐えきれず
真ん中辺りが折れたり
潰れたりする現象ですね




ふわふわ食パンは腰折れ率が高いですね💦






食パン特有の現象かと思いきや






メロンパンでも起きます！




それがコチラ↓ 




左の黒糖メロンパン
思いっきり腰折れしていますね
(^_^;) 




腰折れというより
潰れている感じですけど(苦笑)
 


メロンパンは
ビスケット生地を乗せているので
注意しないと
腰折れします




腰折れを防止するには
いろんな方法があって


そのうちの1つが
焼成後に天板ごと落とすこと








天板を落とすことで
生地中の水蒸気が逃げるので   
パン生地が潰れるのを防ぎます





膨らみ悪いなぁ～と思ったら
ケーブインが原因かもしれませんよ
(-"-;) ﾑﾑﾑｯ






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