カゼイフィーチョ・ユキキーナ①にご参加くださったみなさま、チーズは出来てますか～！？次回のレッスンでは作ったチーズをじゃんじゃかふりますよ～！！
（リコッタサラータを作ってみたい方は一回目のレッスンのアーカイブ受講もお気軽にお問合せください）
シチリアでよく使われるリコッタ・サラータは、プーリアではカチョリコッタ（厳密にはちょっと作り方違うけど）をたっぷり使います。
例えばこんな料理に。薄切り肉にいろいろ美味しいを巻いて巻いて～、、プーリアの郷土料理　ブラチョーレを作ったら煮込んだソースとパスタを合わせるのが合理的な南イタリアマンマの料理

煮込んだソースで手打ちパスタカヴァテッリをあえたら、上にカチョリコッタをたっぷりすりすり。粗めに細長く、がこのチーズを使う際に、より南イタリア感をアップするポイントです。プーリアといえば！のクタクタ野菜。ブロッコリーとひよこ豆の煮ものにもじゃんじゃんスリスリ。野菜のクタクタは付け合わせにしても、手打ちパスタとあわせても。こちらは手打ちのもっちもちオレッキエッテをあわせました。
作ったチーズをピーラーでスライスして、フルーツと一緒にいただくのもよし。塩気が強いので甘いフルーツとよく合います。サラダなのにワインがすすむ怪。10月5日（火）16時～のオンラインレッスンで一緒にプーリア州へAndiamo！！
※Menu　puglieseと入れるのが正しかったと思いますがMenu Pugliesiになっちゃった　直すの面倒なのでこのままで。。

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