パンのレシピにのっているバター
これは一般的には、無塩バターだと思ってください。
エペのレシピも無塩バターです。

日常的にパン作りやお菓子作りをされる方だと
無塩バターは身近なものですが、
そうじゃないと、わざわざ買いに行かないといけないですよね。

レッスンで
「バターは有塩でもいいですか？」
と聞かれたら、

「有塩バターでも大丈夫です、生地に加える塩の量を気持ち減らしてくださいね。」

とお伝えしています。
有塩バターには、塩分が1～2％含まれています。

バターの分量が少ない場合は、有塩バターを使ったとしても、
それで加わる塩分量は微量なので特に気にしなくても大丈夫です。

例えば、レシピに
バター20gと書いてたら

20g×1.5%＝0.3g

なので、厳密に計算すると

有塩バターを20g加える場合は、
配合する塩を0.3g減らすと良いということになります。

できあがったパンの味をみて
お好みの塩加減を試してみてもいいかもしれませんね。

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