2024/08/03

こんにちは！

@kazuyosakaguchi わかめです。
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質問いただきました。
『酒種酵母作りたいですが、この夏場に常温に置いておいて大丈夫ですか！？』

そうですよねー。毎年気温が上がって30℃以上になるので心配ですよね。
大丈夫です👌
夏場に酒種酵母を作る時のコツをお伝えします。

01 / 最適温度
室温は25℃前後くらいが良いとされています。
春と秋が種起こしに最適

02 / 夏場に作るコツ①
外気温も湿度も高い時は発酵も進みがち
1️⃣作る水温で調整
　　冷たい水や氷水等
　　みずが冷たい事でゆっくり発酵する
　　
03 / 夏場に作るコツ②
2️⃣保冷バッグに保冷剤を入れた中に入れる
　　温度を下げた状態を作る
　　
04 / 夏場に作るコツ③
3️⃣水をはった容器の中に瓶をつける
　　瓶を水のなかにつける事により温度が上がりにく　　
　　い

05 / 夏場に作るコツ④
4️⃣早く発酵が進んで、ごはんのつぶつぶが細かく
　　なってきたら早めに冷蔵庫に入れる
　　完成した後、1日1回は蓋を開けて酸素を入れて
　　あげる

06 / POINT
　　酒種が完成後、冷蔵庫に保管しますが、何日も
　　蓋を開けずに放置しないようにしましょう。
　　瓶が爆発する恐れがあります。

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