ぴっころままの「繋ぐ和食教室」（長野県長野市）

最終更新日:2020/1/7

ぴっころままの「繋ぐ和食教室」（長野県長野市）

季節の食材をふんだんに使った「繋ぐ」和食料理教室です。

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信州の台所からご縁とご飯を繋ぎたいと願うブログ (I wish to connect the fate and the fare from Shinshu)

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お肉も漬けました: 2021/1/16 16:18 UP

銀だらの粕漬けから、色々なお魚を漬けて楽しんでいますが

いよいよお肉にまで興味が広がりました（笑）

鶏肉をお掃除して（筋や余分な脂を取ること）

全体に塩をあてて、半日ほど冷蔵庫で寝かしてから一晩粕に漬けて焼きました。

お肉に付いている粕は洗わずに、サッとぬぐい取るだけ。それの方が美味しいです。

ただ強火で焼くと焦げちゃうので弱火で焼きます。（と言いながら、焼き色...

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先生情報: ぴっころまま; 料理教室主催長野県出身
子育てをしながら市内イタリアンレストラン三店舗で調理に7年携わる。
新設のカフェの立ち上げに従事。
その間調理師、フードコーディネーターの資格取得。
自宅料理教室のオープンに至る。
江戸懐石近茶流宗家　柳原一成先生に師事
近茶流懐石講師免許取得

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2019/1/28

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