月一 ケーキのお勉強 ～クリームたっぷりシュー～

月一のケーキのお勉強に行って来ました。
 
今月はベーシッタイプのシュークリーム クリームたっぷりシュー
 
 
シュークリームのレシピはたくさん持ってますが、
今回は細かいところを再確認しながらの学びとなりました。
 
 
まずはカスタード作り。
 

 
 
続いてシュー生地作り。
 

 
 
シュー生地が冷めたら、カスタードとホイップクリームを合わせた
ディプロマットクリームを作ってシュー生地に注入。
 
トッピングシュガーでおめかしして完成です。
 

 
 

クリームにはラム酒を入れたもの、ライチリキュールを入れたもの２種類で。
 

 
 
それぞれに美味しい♡
 

 
 
 
 

 
 
たまにはシンプルな洋菓子も良いですね。
 
家族２人なのにあっという間になくなりそうです(-_-;)
 
今月も先生、お仲間さんありがとうございました♪
 
 
 
 
 
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