コーングリッツって？～とうもろこしの粉の違い～

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手作りパンがグッと美味しくなるコツ
お伝えしています🍞

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静岡県裾野市のパン教室
Happy pan time
重藤尚子（しげとうなおこ）です。


ご訪問ありがとうございます


皆さん
イングリッシュマフィンはお好きですか？


マクド〇ルドの朝マックでおなじみですよね。

あとは市販の超熟Pa〇coとか。
（Pa〇coは比較的添加物が少ないので市販パンメーカーの中ではオススメです）

美味しいですよね～～

手作りも簡単にできるんですよ！


しかし、
丸めるだけの簡単成形なのに、
なぜかみんなあまり作らない

なぜなんでしょうか？
私なりに考えてみました。


手作りイングリッシュマフィンのハードルを上げている
原因その１
＜コーングリッツが手に入りにくい＞


あの周りについてる黄色いツブツブはコーングリッツというもの。

乾燥したとうもろこしを粉砕したものです。




コーングリッツと似たようなもので、
コーンミールとコーンフラワーというものがあります。



◆コーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーの違いは？


３つの違いは粒の大きさ


＜コーングリッツ＞粗びき
一番粒が荒くて食感がザラっとしています。
パンに入れるとザックリした食感になります。


＜コーンミール＞中挽き
コーングリッツよりも細かいもの。


＜コーンフラワー＞細挽き
一番細かくて、グリッツとミールが粒といった感じに比べ
サラッとしていて小麦粉のような粉状です。
お菓子やトルティーヤに使われます。


イングリッシュマフィンには
コーングリッツを使用しているものが多いですが、
コーンミールでも代用可能です。

お好みで使い分けて下さいね




どれも普通のスーパーでは見かけないので、
大型スーパーや輸入食材のお店で探してみて下さい。
我が家の近くのカルディにはコーンミールはありました。


でも、
「そんなにイングリッシュマフィンばっかり作らないよ～」
という方。

たくさんあっても使い切らないのなら、買うのも躊躇しますね。

私は余ったらフライの衣にします。
グリッツの衣で作ったフライドチキンはザクザクして美味しいですよ


ちなみに
＜コーンスターチ＞はとうもろこしのデンプン。
こちらはグリッツ、ミール、フラワーの代用はできません。



手作りイングリッシュマフィンのハードルを上げている
原因その２
＜セルクル型を持っていない＞

これも大きな原因ですよね～


長くなりそうなので
こちらは次回のブログに書きますね


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