2018年10月のメニュー（10/13 更新しました）

ようこそ、グラーノへ
品川区五反田で、お料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。自分へのごほうびに、大切な人のために、パンがふくらむ時間をゆったりと過ごし、安心で安全なお料理とパンを、愛情を注いで一緒に楽しく作りませんか？

お問い合わせ・ご予約などはメールでご連絡ください。
お待ちしております。

＊満席の場合、キャンセル待ちもお受けしています。
待ってみると予約がとれる事も多いですよ。
キャンセル待ちの方が複数いらっしゃる時は追加開講する事もあります。
ぜひご連絡ください。



10月の追加メニュー

燻製～初級編～／ごまパンサンド　　難易度★★



ハードルの高いイメージの燻製ですが、今回は短時間で簡単にできる手軽な燻製レシピです。
たまご・チーズ・コンビーフなどで作ります。
使うチップの種類で香りが変わってきますので、燻製は奥深いです。
手間のかかる燻製料理のレッスンもいずれ行いたいのです。
まずは失敗なく楽しめる、初級編からスタートしていただければと思います。
ごまパンもこねて焼き上げ、燻製サンドにしてお召し上がりください。
いつものサンドイッチとは味が劇的に変わり、美味しいですよ。
手作りの燻製サンドは格別です！
ご自分で作った燻製と、ご自分で焼いたパンをお持ち帰りいただけます。

レッスン費 ： ￥7,450（材料費、税込）

レッスン日
10月3日　　水曜　　　夜：19時～22時　　
10月11日　　木曜　　　夜：19時～22時　　残1　
10月13日　　土曜　　　昼：15時～18時　　
10月21日　　日曜　　　夜：16時～19時　
10月30日　　火曜　　　夜：19時～22時　　



10月のメニュー

全粒粉パスタのトマトツナソース／チキングリル　　難易度★★


全粒粉が７割近く入った生地をこね、パスタマシーンで伸ばして、太めのパスタを作ります。
トマトとツナで作ったソースと合わせてお召し上がりください。
パスタは全卵ではなく、卵白のみを使います。高たんぱくのヘルシーパスタです。
全粒粉で風味がよく、とても美味しいですよ。
身体を気にしている方や、ボディーメイクしている方に特におすすめのメニューです。
ご自分で作ったパスタ4人分、ソース3人分をお持ち帰りいただけます。
もう1品は、チキンと野菜がたっぷり入ったグリルを作ってお召し上がりください。

レッスン費 ： ￥7,450（材料費、税込）

レッスン日
10月13日　　土曜　　　朝：11時～14時　　残1



米麹甘酒酵母：おやきパン二種（季節の自家製酵母・上級）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　難易度★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

米麹から作った甘酒を使って自家製酵母を作ります。
日本人には馴染み深い風味のしっとりした酵母です。
この酵母を使って、信州の郷土食の「おやき」風のパンを作ります。
そば粉が入り、甘酒を砂糖の代わりに使用した、素朴な生地です。
かぼちゃと粒あん、ツナと切り干し大根の煮物をそれぞれ包み、焼き上げます。
しっとりとした生地がとても美味しい、具沢山パンです。
ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
＊ 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
＊ この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

レッスン費：￥6,700（材料費、税込）

レッスン日
10月7日　　日曜　　　昼：12時～15時　　
10月18日　　木曜　　　夜：19時～22時　　
10月27日　　土曜　　　朝：11時～14時　　残1



レーズン酵母：ラム肉とキノコのプルコギピッツァ　　難易度★★


パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

レーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
発酵力が強く、一年中作れる酵母ですので、自家製酵母初めての方にはおすすめです。
この酵母を使って、モチモチ生地の四角いピッツァを作ります。
薄切りラム肉やたっぷりの野菜を炒め、プルコギ風の味付けにした具材をのせます。
トマトソース・チーズものせるので、ラム肉のクセも気にならず、美味しく召し上がれますよ！
ご自分で焼いたパンと、こねた生地、プルコギ1人分をお持ち帰りいただけます。
＊ 酵母の起こし方のご説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

レッスン費 ： ￥6,700（材料費、税込）

レッスン日
10月10日　　水曜　　　夜：19時～22時　　
10月20日　　土曜　　　朝：11時～14時　　残1
10月25日　　木曜　　　夜：19時～22時　　



レーズン酵母：甘酒全粒エッグタルト　　難易度★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

自家製レーズン製酵母で、全粒粉とハードブレッド用粉を使用し、香ばしいタルトを作ります。
元気のなくなった酵母でＯＫですので、酵母の使い切りに適したレシピです。
砂糖が入らない、ザクザクした食感のタルト生地です。噛めば噛むほどに美味しいですよ。
中身の卵のアパレイユには甘酒を使用しますので、お砂糖が通常の半分位の量で作れます。
アパレイユはとろっと柔らかい、なめらかな食感に焼き上げます。
発酵の旨味たっぷりのヘルシーな焼き菓子ですよ！
持ち帰り生地がないので、エッグタルトをたっぷり焼いてお持ち帰りください。
このレッスンでは、初めての方には酵母の起こし方を丁寧にご説明いたします。
＊ ご希望の方はレーズン酵母を仕込んでお持ち帰りいただけます。
　　ご予約時に一緒にお申し込みください。別途ビン代・レーズン代が必要になります。

レッスン費　：　￥6,700（材料費、税込）

レッスン日
10月6日　　土曜　　　朝：11時～14時　　
10月17日　　水曜　　　夜：19時～22時　　
10月28日　　日曜　　　昼：12時～15時　　残1



ホシノ天然酵母：米粉と黒糖のモンキーブレッド　　難易度★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
米粉入りのパン生地を小さく切って、黒糖バターシロップにからめて型につめて焼き上げます。
ちぎりパンです。
シロップにパン生地をからめている時は、まるでみたらし団子を作っているみたいです。楽しいです。
米粉でほんのり甘い生地、ナッツの香ばしさ、黒糖バターシロップの焦げたほろ苦さがバランスよく、
美味しいです。
ちぎりだしたら止まりませんよ！見た目も華やかなパンなので、プレゼントにもピッタリです。
ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

レッスン費　：　￥6,160（材料費、税込）

レッスン日
10月8日　　月曜・祝日　　　朝：11時～14時
10月27日　　土曜　　　昼：15時～18時　　



イースト：エビとワカメのチャバタ（初級基礎－7）　　難易度★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

イーストを使って、イタリアの素朴なパン「チャバタ」を作ります。
今回は水分量を多くして作る高加水パンです。
生地をテーブルには出さずにボウルの中だけでこね上げます。
モチモチのお餅のような食感のパンに仕上がります。
オリーブオイルを練り込み、青のり・桜エビ・ワカメの入った、風味豊かな塩チャバタです。
簡単・短時間で作れて、そのまま食べてとても美味しいパンですよ！
2018年4月から12月まで、パン作り初心者の方向けのイースト基礎レッスンを毎月開講する予定です。
続けて受けられるとパン作りのことがよくわかっていいかと思います。
第七回目の今月は発酵についてご説明します。
ご自分で焼いたパンをお持ち帰りいただけます。

レッスン費 ： ￥5,730（材料費、税込）

レッスン日
10月4日　　木曜　　　夜：19時～22時　　残1
10月6日　　土曜　　　昼：15時～18時
10月31日　　水曜　　　夜：19時～22時　　残1




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レッスン内容について
定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

＊ 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。　メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。　もう一品（料理・デザートなど）は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。

＊ パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。
　 天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかるので、「分割」からレッスンをスタートします。
　 生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。
　 できたてのパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。


お申し込み方法
ご希望のメニュー、日時（第一希望、第二希望までお書きください）、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールgrano.lesson@gmail.com にご連絡をください。おって、ご連絡させていただきます。granoからの返信メールが届かない事がありますので、PCメールが確実に受信出来るメールアドレスよりご連絡ください。granoからの返信メールが届かない場合は下記をご確認ください。
　【携帯電話の場合】　ドメイン指定受信（@.gmail.com）の解除
　【パソコンの場合】　　迷惑メールボックスの設定の解除


お支払いについて
お申し込みから1週間以内にお振込ください。（お振込先は、お申し込み時にお知らせいたします）お振込のご確認がとれない場合は、キャンセルとなりますので、予めご了承ください。お振込が遅れる場合は、必ずご連絡をください。


キャンセルについて
お振込後のお客さま都合によるキャンセル（ご返金）には、応じかねますので予めご了承ください。レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。レッスン日の3日前から当日にご参加出来なくなった場合、同メニューでの振替をご希望の方は、材料費3,000円をいただきます。レッスン当日にご参加出来なくなった場合、振替も応じかねますので予めご了承ください。振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。


食材アレルギーについて
食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。


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グラーノについて

品川区五反田でお料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。レッスンはマンションの一室で、定員4名までの少人数制です。ご家庭でお料理・パンを楽しみたい女性を対象にレッスンを行っています。楽しく・おいしく・わかりやすく、丁寧にを心がけております。

料理レッスンでは、粉を使ったメニューが中心です。味や素材を大切にしながら、安心して食べていただける。そんなお料理をご紹介します。
パンレッスンでは、自家製酵母・ホシノ天然酵母・イーストの3種類のメニューをご用意しています。ゆっくりと作るパンは、味わい深くおいしいです。
ご自宅でも作っていただけるように、丁寧にわかりやすくレッスンをしていきます。
初心者の方でも安心してご参加してください。
難易度を★の数で表示してあります。参考にしてみてください。
皆さまのおこしを心よりお待ちしております。


講師プロフィール
古江 由美子　Yumiko Furue
1974年生まれ　東京都出身
アパレルでパタンナーとして働いていたが、料理・パン作りの楽しさ、おいしさ、奥深さに惹かれ転職。多数の料理・パンスクールにて勉強。料理・パン教室での講師勤務を経て、現在に至る。


所在地
東京都品川区西五反田1-4
JR山手線五反田駅 西口より徒歩2分都営浅草線五反田駅 A1出口より徒歩1分東急池上線五反田駅出口より徒歩3分
メールアドレス
grano.lesson@gmail.com