バゲットにおける塩の加減が及ぼす影響の大きさ

今日もお疲れ様です。

大阪フランスパン教室

カラフルバゲット　主宰の甲賀なつ美です。



今日はバゲットにおいて塩の加減がどれほどの影響を与えるか一緒に勉強しましょう。

フランスパンの配合で、塩のベーカーズパーセントで一般的なのが２％。

それ以上入ることはまずないです。

かなり塩味を感じることになります。

ご自身で配合される方も、２％を基準に作られていらっしゃるんじゃないかと思います。

でもこれ以下でも大丈夫なんですよ。

お塩２％は、普段は何も感じないのにお疲れの時にピリッと塩辛いと感じることがあります。

ちょっと疲れてるな。

食べてもらう家族が疲れているな‥という時は1.8％にしてあげてください。

0.2％違うだけでしっかり違いを感じられます。

ちょっと手違いで（計量間違えた笑）フランスパンの塩を１％にしてしまった時、全く味がしませんでした。

全く。

このコンマいくつの影響が大きいということがおわかりいただけると思います。

オリジナルレシピを配合されている方や、バゲット作られている方でピりっとするのが気になる方は0.2％減らしてみる！

試してみてください。

でも、６月は祝日がない唯一の月！

ゆっくり休養してくださいよ！

本日は以上です。

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