【たけのこ料理～土佐煮のテーブルコーディネートとレンジで簡単レシピ】

フード＆食空間プロデューサー赤松真紀子（ＭＡＫＫＯ）です。
春の味覚といえば？
タケノコ！わらび、タラの芽、山菜が芽吹いて、大人の苦みと若葉の初々しさに春を感じますね
 
東京にいたときには、デパ地下でタケノコの値段を見て驚愕してましたが、
田舎ではありがたいことに
色んな山から採ってきたよー、もらったよー、っと、
たけのこをいただき
 
アクを下ゆでするのが大変・・・
下ゆでしたものをくれる親切な方もいて、ありがたい！！！
 
さらにお料理をしてくれる方も、なんとありがたい！
 
 




料亭をされていた先生からいただいた「タケノコの土佐煮」は
「もう、タケノコはもういいわ」とまで言い出す旦那でも
これは美味しいなぁ～。っと
 





【タケノコ土佐煮レシピ】
タケノコ（下ゆで済）・・・200ｇ
 
めんつゆ（２倍希釈）・・・大さじ４
水・・・大さじ１
かつお節・・・手のひらいっぱい
 
レンジ６００Ｗで４分
キッチンペーパーをかけて落とし蓋かわりにし、ラップもふんわりして
 
 
 
 
私も「若竹煮」「木の芽和え」「天ぷら」「マヨネーズとあおさ焼き」「タケノコご飯」
と色々と作ってましたが、そういえば、土佐煮はしてなかった～




 
レシピでレンジで時短がデキルとわかり
早速作って先生の味と比べましたが、全然味のしみ込み具合が違う！
 
また次にもらったら、リベンジしてみます。
 
 
 
 
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そして折角のお料理をテーブルコーディネートでより美味しくみせましょ
 
 
なんてったって、茶色の料理。地味なお料理はテーブルコーディネートで見た目が変ります！
 
 
 













茶色のお料理をどのお皿に盛付ける？
「五節句」の「端午の節句」のお祝いにもぐんぐん成長するタケノコ料理は、良いですね
 
和食を伝統的な和食器に盛付けすると
茶色の備前焼きなどはより地味になって、茶色ｏｎ茶色
 
ですが、グリーンの葉っぱや添え物があると、地味がグッとオシャレに美味しそうな渋さに変ります
 





テーブルに布を敷いて、引き締め
黒の石のお皿、茶の備前焼きに
お花を飾り、ガラス素材で抜け感と差し色にブルーをアクセントにすると
 
縁側での和モダンテーブルコーディネートができあがり
パックで持ち帰った土佐煮もごちそうに。
 
 









 
ありがとうございました。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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