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【千葉・船橋市／津田沼 ベトナム料理教室】揚げ魚とディルの北部風汁麺／ブンカーレッスン
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ベトナムの麺といえば、フォー。
そう思っている方、多いと思います。
でもハノイには、
もうひとつの麺の世界があります。
それが、Bún cá（ブンカー）。
揚げた魚。
トマトのやわらかな酸味。
そして、山盛りのディル。
この「ディル」が、この一杯の正体です。
日本では脇役になりがちなハーブが、
ここでは主役としてどさっと入る。
湯気と一緒に立ちのぼる青い香りで、
一気にハノイに連れていかれるのです。
フォーのように完成された一杯というより、
香りと食感を重ねていく“組み立て型の麺”。
揚げ魚のカリッとした輪郭、
そこにスープが触れて、少しずつほどけていく。
この変化も含めて、ブンカーのおいしさです。
レッスンでは、
この一杯を「再現する」のではなく、
どうしてこの味になるのか、
構造からひも解いていきます。
魚の扱い方、
香りの重ね方、
そして、ディルの使い方。
知るほどに、
フォーだけでは見えなかったベトナムが見えてきます。
ハノイのもうひとつの麺、
ぜひ体験しにいらしてください。
ベトナム料理教室 ベトナムのおかって
東京・代々木 / 千葉・津田沼
２つのアトリエでレッスンを開催しています。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 千葉県 船橋市 前原西
- ■ レッスンメニュー
- +ウエルカムドリンク
+揚げ魚とディルの北部風汁麺／ブンカー
+揚げ豆腐のヌクマムと葱浸し
+ナスのレモングラス炒め
+食後のベトナムコーヒー - ■ レッスン内容
- エスニック料理
- ■ レッスンの流れ
- 「ベトナムのおかって」では、一から全員で作り上げていく参加型のレッスン！
初めての方にも安心してご参加いただけるよう、当日の流れをご案内します。
1. レシピのご説明
まずは、その日作る料理の内容やポイントを丁寧にご説明します。
ベトナム調味料の扱い方などもここでお伝えします。
2. 下ごしらえ・調理スタート
皆さんで役割分担しながら、野菜を切ったり、調味料を計量したりと準備を進めます。
調理が苦手な方、洗い物が得意な方、ゆっくり切る方、盛りつけが好きな方
それぞれの得意を活かしながら、一緒に丁寧に作っていきましょう。
3. 火にかける作業・仕上げ
炒めたり煮たり、香りやタイミングを見ながら仕上げていきます。
料理が形になっていく瞬間は、みんなでわくわくする時間です。
4. ご試食タイム
完成したお料理をみんなで囲んでいただきます。
5. 片付け
ごちそうさまのあとは、皆さんで簡単に片付けをします。
ご協力いただけると助かります。
6. 食後のベトナムコーヒー
レッスンの補足説明
皆さんで作って、皆さんで味わう。
そんなレッスンを一緒に楽しめたら嬉しいです。 - ■ 受講料
- 9,500円（税込）
- ■ 定員
- 6名
- ■ 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具
- ■ 備考
- ◎レッスンでの撮影について
音声録音、動画などはお控えくださいませ。
写真撮影は他の方のお顔が写らないようご配慮ください。
レシピの内容がわかるようなSNS投稿はお控え願います。
◎ご予約にあたって
-原則として、キャンセル、日程の変更はご遠慮ください。
-少人数制レッスンの為、ご予定が確定している時点でのお申し込みにご協力お願い致します。
（度重なる日程変更によりキャンセル待ちのお客様がレッスンにご参加頂けない事が御座いますので何卒、ご協力くださいませ。）
-やむを得ない事情でキャンセル、もしくは日程の変更をされる場合は早めにご連絡ください
ませ。
-キャンセル、日程変更を繰り返される方のお申し込みはお断りさせていただくことが
ございます。
-他の方のご迷惑となるので体調不良でのご参加、入室もお断り致します。
-レシピの転載、転用、編集、複製、レシピを元に商品を作成し販売行為を禁止致します。
–商用目的でのご参加はお断り致します。 - ■ 支払方法
-
クスパ決済
教室指定のお支払い（当日現金にてお支払い願います。） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- ＜キャンセルポリシー＞
レッスン10日前～8日前まで お支払金額の30%
レッスン7日前～4日前まで お支払金額の50%
レッスン前日～当日 お支払金額の100%
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
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ほし じゅんこ |
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短大の食物栄養学科卒業後、大手料理教室に就職し、料理教室講師やレシピの企画開発、スタイリングに携わる。 これまで和、洋、中、お菓子と様々なジャンルのお料理にふれるが 一番好きなエスニック料理の勉強を極めるため単身ベトナム留学へ。 帰国後は現地で学んだベトナム料理を日本で広げるため代々木のアトリエと千葉県船橋市の自宅にてお料理教室を開催。 プロフィール詳細をみる |
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