お造り用の鯛のサクを薄くそぎ切りにして白だしに漬けておいたわらびをくるりと巻きました。わらびの季節には、1度は食べたいお品です。↑この「鯛」は「愛媛のみかん鯛」餌にみかんの皮を混ぜているんだそうです♪鯛の身が「みかんの香り」がしたかというと・・・ちょっとわからないでも、身はしっとり、旨味ものってました！鯛とわらびのさっくり感が絶妙のマリアージュでしたりっぱな「あおさ貝」を酒...

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