お菓子教室 ラトリエ・トーマ
- 初心者歓迎
このレッスンでは、コーヒーのほろ苦さとマスカルポーネのやさしい甘さが調和した、本格的なティラミスを一から丁寧に作ります。
たっぷりのコーヒーを染み込ませたジェノワーズ生地に、新鮮な生乳から作られたマスカルポーネを使った軽やかなムースを重ね、口どけのよい上品な味わいに仕上げます。ひと口ごとに広がるコーヒーの香りとコクのあるクリームのバランスは格別です。
今回は一般的な器仕立てではなく、カードルを使って層を美しく整えながら仕上げていきます。ご自宅でも再現できる方法で、見た目もお菓子屋さんのような一台に仕上がるのが魅力です。
シンプルだからこそ奥深いティラミス。素材の組み合わせや仕上げの違いで大きく変わる味わいを、しっかりと体感していただけます。
本格的でありながら、ご家庭でも作りやすいレシピでお伝えします。
ワンランク上のデザート作りを楽しみたい方におすすめのレッスンです。
サイズ：15㎝角×5㎝高さ
レベル：初心者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
☕ コーヒーシロップの作り方と染み込ませ方
香りと苦味のバランスを整えたコーヒーシロップの作り方と、ジェノワーズへの最適な染み込ませ方を学びます。
🍰 しっとり仕上げるジェノワーズ生地
ティラミスに合う、軽やかで口どけの良いスポンジの作り方と焼成のポイント。
🥛 ムース・マスカルポーネの製作
フレッシュなマスカルポーネを使い、コクがありながら軽やかな口当たりに仕上げる方法を解説します。
🍰 カードルを使った組み立て技術
層を美しく見せるための組み立て方と、バランスよく仕上げるコツを学びます。
🎨 仕上げ・デコレーション
美しく整えるための表面仕上げと、上品に見せるデコレーションのポイント。
❄️ 冷却・仕上がりの見極め
美味しく仕上げるための冷やし方と、食べ頃のタイミングを解説します。
本格的な味わいと美しい仕上がりを両立させる、ワンランク上のティラミスを学べるレッスンです。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,500円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
いつもご参加いただき、ありがとうございます。
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
円滑なレッスン運営のため、ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン7日前～4日前まで レッスン料金の30％
レッスン3日前～2日前まで レッスン料金の50％
レッスン前日～当日 レッスン料金100％
先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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