お菓子教室 ラトリエ・トーマ
美味しい苺が手に入るこの季節だけの、特別なレッスンです🌸
ふんわり・しっとりと焼き上げたきめ細かなスポンジに、バニラがやさしく香るカスタードクリームを使ったムースリーヌを合わせ、苺の甘さと酸味を最大限に引き立てた一台に仕上げます🍰
高さのあるケーキは難しそうに感じられるかもしれませんが、ムースフィルムを使った組み立て方法を丁寧にお伝えしますので、特別な型がなくても美しく仕上げられるようになります😊
ご自宅での再現性が高いのも、このレッスンの魅力です✨
仕上げには、フランボワーズベースの酸味のきいた赤いグラサージュをかけ、見た目も味わいも華やかに🍓💎
記念日やおもてなしにもぴったりのケーキを完成させます🎁
本レッスンは、カスタードクリームを作ったことのある方向けのレッスンですが、
基礎を活かしながら、ワンランク上の技術と仕上がりを目指したい方におすすめです🌿
季節限定の贅沢な苺ケーキ作りを、ぜひこの機会に一緒に楽しんでみませんか💐
サイズ：直径15cm 高さ8㎝～10㎝
レベル：中級者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🍓 きめ細かくふんわり焼き上げるスポンジ生地
しっとりとした食感に仕上げるための配合と混ぜ方、焼成のポイントを学びます。
🥛 バニラ香るカスタード＆ムースリーヌクリーム作り
基本のカスタードクリームから、苺と相性抜群のムースリーヌへの仕上げ方まで丁寧に解説します。
🍰 高さのあるケーキの組み立て技術
ムースフィルムを使った、美しく安定した組み立て方法を習得します。特別な型を使わずに仕上げるコツもご紹介。
🍓 フランボワーズのグラサージュ作り
酸味がアクセントになる、艶やかな赤いジュレの作り方と掛け方を学びます。
🎨 仕上げ・デコレーションのポイント
見た目も華やかに仕上げるための最終調整と盛り付けのコツをレクチャーします。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 9,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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