お菓子教室 ラトリエ・トーマ
サクサクの香ばしいタルト生地に、なめらかで濃厚なレモンアパレイユ。
ふんわり軽いイタリアンメレンゲを絞って、バーナーで香ばしく仕上げたら、まるでお店のようなレモンタルトが完成です✨
今回は、フランスの「タルト・オ・シトロン」やアメリカの「ベイクド・レモンパイ」にも通じる、“焼いて作るスタイル”でご紹介。
プリンやチーズケーキのようになめらか、でもしっかりカットできる。そんな理想のタルトを一緒に作ってみませんか？
タルト作りが初めての方でも安心の敷き込み＆空焼きのコツ、分離しない絶妙な火入れで仕上げるなめらかなレモンアパレイユ、ふんわり軽やかなメレンゲの絞り方、そしてバーナーでの香ばしい仕上げまで、ご家庭でも再現しやすいポイントをしっかりお伝えします。
夏にぴったりの爽やかレモンタルトを、楽しく学んで、おいしく味わいましょう！
サイズ：直径16ｃｍ
レベル：初心者～中級者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🍋 サクサク香ばしいシュクレ生地
丁寧に仕込んで、軽やかでほどけるような食感に。空焼きのタイミングや、失敗しにくい敷き込み方もお伝えします。
🍋 なめらかで濃厚！焼きレモンアパレイユ
卵・生クリーム・レモン果汁を合わせた、プリンやチーズケーキのようななめらかさと、濃厚な味わい。
低温でじっくり焼くことで分離を防ぎ、美しい断面に仕上がります。
🍋 ふんわり軽やか イタリアンメレンゲ
しっかり泡立てても口当たりはなめらか。絞り方のコツや、見た目も楽しいバリエーションもレクチャーします。
🔥 バーナーで香ばしく！仕上げの演出
メレンゲに香ばしい焼き色をつけて、プロのような仕上がりに。ご家庭でも取り入れられるテクニックをご紹介します。
- ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,500円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
-
クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
|
 |
當麻 貴司 |
|
お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
|
