世界の食文化🇯🇵日本の和食『鱧と賀茂なすの冷やし素麺』
掲載レシピからご紹介です。
 
 
【公式】料理研究家　指宿さゆり on Instagram: "世界の食文化🇯🇵日本の和食『鱧と賀茂なすの冷やし素麺』 掲載レシピからご紹介です。 贅鱧と賀茂茄子を素揚げしたものを冷たいお素麺で、上品にいただく。 梅の風味もアクセントに お素麺は麺線が細い揖保乃糸を使っています。 暑い日は特に冷たいお料理が嬉しいものですよね！ おだしもちゃんと引いてから 作ると上品な和食店の味わいに仕上がります。 賀茂茄子を揚げる油にはちゃんとこだわってくださいね！仕上がりが全く異なります。 薬味は好き…sayuri.ibusuki on July 11, 2025: "世界の食文化🇯🇵日本の和食『鱧と賀茂なすの冷やし素麺』 掲載レシピからご紹介です。 贅鱧と賀茂茄子を素揚げしたものを冷たいお素麺で、上品にいただく。 梅の風味もアクセントに お素麺は麺線が細い揖保乃糸を使っています。 暑い日は特に冷たいお料理が嬉しいものですよね！ おだしもちゃんと…www.instagram.com  
 
贅鱧と賀茂茄子を素揚げしたものを冷たいお素麺で、上品にいただく。
梅の風味もアクセントに
お素麺は麺線が細い揖保乃糸を使っています。
 
暑い日は特に冷たいお料理が嬉しいものですよね！
 
おだしもちゃんと引いてから
作ると上品な和食店の味わいに仕上がります。
賀茂茄子を揚げる油にはちゃんとこだわってくださいね！仕上がりが全く異なります。
薬味は好き好きにですが、オクラを叩いたものを散らしております。
茗荷や針生姜があればなおさらおいしいですね。
ぜひお試しください。
 

 
写真は連載掲載済みレシピの試作品を引用しております。
 
料理研究家 指宿さゆり
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