埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。   定期的に、世の中の流行りというものを感じます。（お菓子業界の話） 現場の職人さんたちは、いつの時代も同じようにお仕事されてると思うのですが、 勝手に、一般の我々が、「流行り」というものに振り回されているのだと、20年仕事をしてきて思います。   現場の職人さんではない誰かが、意図的に流行らせているとか、有名人の一言で急に流行ったとか、色々あるのだと思っています。   薄力粉の使い分けが、ブーム？流行ってる？というのを感じた時は数年前にあります。 （シフォンケーキにはこの粉、パウンドケーキにはこの粉、スポンジケーキにはこの粉、というような使い分けのこと）   今は流行ってるとは思わないけど、生徒さんからご質問があったので、過去の記事をまとめて掲載しますね。 ご興味あれば、読んで下さい＾＾ （質問下さった生徒さんに、お話と、以下の記事を紹介したら、メチャクチャ楽しんでくれました＾＾）   全ての記事に書いていますが、私は、薄力粉の使い分けを全くおススメしません。   どんな粉でも、正しい手順で、美味しいレシピで作れば美味しいと信じて疑わないからです。 美味しさを作るのは自分の腕です。粉が作るのではないです。   全体的に、めちゃくちゃくどいんですけど(笑) ご興味ありましたらどうぞ＾＾ 国産小麦粉を検討中 ①小麦粉（国産薄力粉）比較　スポンジケーキ編 ②小麦粉（国産薄力粉）比較　レモンケーキ編 ③小麦粉（国産薄力粉）比較　サブレ編   イベント 【ご予約受付中】7/16（水）１dayコラボカフェ第４弾やります！！ 【お菓子教室】 対面レッスンは満席です。 「動画」Basicコースは、随時お申込み承っています。 蕨迄通えない方、近くだけど通う時間が取れない方にご利用頂いています。   パティスリーミチお菓子教室は毎月20～25クラス開講、100名近くの生徒さまにお越し頂いています。
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