手作り工房「パン日和」

手作り工房「パン日和」
（宮城県柴田郡）

オンラインプレミアム限定　具沢山ライ麦ローフ

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【仕上がり：2本】
【難易度：★★★】
【レッスン時間：2時間30分】

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こねずに作るパンシリーズ最新作となります。
今回、プレミアムメンバーだけが参加できる（動画受講含）プレミアム現例レッスンでは、
ライ麦をたっぷり使った生地でたくさんの具材を包み込んで焼く「ローフパン」を焼いていきます。

ライ麦の特徴としては、栄養価の高さ、豊かな風味、ナッツやチーズやフルーツとの相性の良さが挙げられます。
その反面、グルテンを作らないという特徴もあるため、扱い方にはコツが必要となります。

こねやすく水分を調整すると、のびない生地に。
のびない生地は、硬く仕上がり、
そして、具材をたくさん包み込むことはできません。

今回、「こねずに作る」方法を取ることによって、
水分量をしっかり保ち、のびのいい生地として、
たっぷりの具材を包み込んでいきます。

＜具材の一例＞
＊マロングラッセ
＊レーズンやクランベリーなどのドライフルーツ
＊クルミや他のナッツ
＊オレンジピールなどのピール系
＊甘納豆
＊あんこ
＊クリームチーズ
＊さつまいもの甘露煮
＊栗の渋皮煮・甘露煮

芋栗カボチャの季節を前に、
具材をたっぷり包みながらもふんわりとするパン作りを
マスターしておきましょう。

★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。
（ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です）
単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【準備する道具】
電気オーブン、天板、オーブンシート、計量器、ボウル1個、スケッパー、へら、ラップ、布きん、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

■ 開催日時

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スマホ・パソコン・タブレットのいずれかと、ネット環境が必要となります。

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■ レッスンメニュー

■ レッスン内容

パン

■ レッスンの流れ

ごあいさつの後、レシピ説明をして、一緒に計量からスタートしていきます。講師によるデモンストレーション、実践の繰り返しで、不安なく進んでいただけます。

■ 受講料

8,000円（税込）

■ 定員

2名

■ 用意するもの

スマホ・パソコン・タブレットのいずれかと、ネット環境が必要となります。
スマホ・タブレットの方は、見えやすいように固定できるものがあると便利です♪

■ 備考

初めての方でも安心の、事前接続テストサポート付きです。
ご希望の方は、お気軽にお申し出ください。

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先生情報

高橋実沙子

手作り工房「パン日和」（宮城県柴田郡）

弘前大学教育学部を卒業後、財務省機関に勤務しながら、大手料理教室で製パンを学び、ライセンスを取得。夫転勤を機に大手料理教室の講師に転職。ユーモアあふれる＆丁寧なレッスンに定評。「予約の取れない先生」として活躍。「優秀講師賞（東日本ブロック）」受賞。出産のため退職後、建設した自宅でパン・アイシングクッキー教室を開始。受注販売、野菜由来のアイシングクッキーの商品開発なども行っている。

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