東京都港区三田 少人数制自宅パン教室 「おうちパン教室Panifier」です 〜地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」 JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内〜
本日のレッスン「ソフトフランスパン」
レッスンにはＯさんとＳさんがいらっしゃいました


今日の最高気温は28℃予想
オーブン2台を稼働させると確実に室内が灼熱の暑さになるのですが、冷房は今のところちょっと保留
まぁあとで絶対つけることは間違いないです
リモコンに手が伸びるのが早い私と、教室イチ暑さに弱いＳさんの暑がりコンビですから


自主練ありきのこのレッスン
いつもはみなさんの様子を見ながら時々休憩に誘導するのですが、今日はＯさんが程よいところでＳさんに声がけをされていました
陶芸創作を生業とされていて、
「棍を詰めすぎるといい作品は生まれんない」
と、集中とリラックスの切り替えの大切さをわかっていらっしゃいます
おかげで適度な休憩をはさみながらの和やかな自主練タイムとなりました


バゲット成形は私からもはや言うことはないくらい完璧




クープ入れは、デザインの取り方と刃の角度を少しだけアドバイスさせていただきました
真横からジーーっと見て
「角度ぉ〜」
「もう少し長めに〜」
とささやく現場監督スタイルで


切って早々
「ここ斜めすぎたかもー」
と振り返ることができるというのは、適正パターンがわかっているということ
今日のところは「クープ入れのイロハのイ」だけでも理解していただければと思っていたのに…
これなら自宅でも焼けそうですね




クープの開きにやや差がありましたが、帯切れすることなく綺麗に焼き上がりました




今日の成形とクープ入れをしっかり覚えることができたら、その先にハードパン生地でのバゲット作りも見えてきます
お時間がある時に今日の生地で繰り返し作ってみてください


レッスンからご帰宅後は必ず午睡をとられるというＯさん
今日はいつもより忙しめだったので、倒れ込むようにお昼寝タイムだったでしょうか？


Ｓさんはレッスン後は恒例のお友達とのお食事へ
ミルクフランスもお友達に渡せるよう分けて準備したので、きっと喜んでくださったかな？


Ｏさん、Ｓさん、お疲れ様でした
またのお越しをお待ちしています


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