松尾美香のパン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ
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本格的自家製酵母 ペイザン・クーク
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ペイザンは農夫と言う意味です。
元々は農作業をするときにサンドウィッチにして食べるパンでした。
加水率が高いパンに挑戦しましょう！
クークはデニッシュのこと。
ルーツのカットも学んで頂きます。
元々は農作業をするときにサンドウィッチにして食べるパンでした。
加水率が高いパンに挑戦しましょう！
クークはデニッシュのこと。
ルーツのカットも学んで頂きます。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 東京都 豊島区 駒込
- ■ レッスンメニュー
- 【ペイザン】
ルヴァンリキッドを使ってオートリーズ法で作る自家製酵母パン。
ミキシングの時にはバシナージュもします。
バシナージュというのはグルテンを形成させてから水分を加える製法です。
加水率８５％のゆるい生地に挑戦しましょう。
ベタつくことなく高加水生地を扱うコツをお伝えします。
ルヴァンリキッドが必要な方はご予約時にお申し出下さい。
【クーク】
発酵生地を使った生地を折り込みしていきます。
折込のコツをしっかり学んでほしいので、生地はあらかじめ用意しておきます。
基本のめん棒の扱い方をみっちりお伝えします。
カスタードとフルーツをたっぷりのせた可愛らしいクークをおひとり６個作ります。 - ■ レッスン内容
- パン
- ■ レッスンの流れ
- レシピの説明後、実習形式のレッスンとなります。
レッスン後、試食・後片付けをしてレッスン終了となります。 - ■ 受講料
- 7,500円
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ハンドタオル・ペン・パンを持って帰るエコバッグのような袋
※お持ち帰りの生地がある場合はタッパー（ジップロック正方形深型タイプ位） - ■ 備考
- 【キャンセルポリシー続き】
・レッスン日のご変更は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です
但し、４日前以降の振替えのご連絡の場合には材料手配の都合により 別途振替手数料を３，０００円（税別）をいただきます
振替えはお席の空きを確約できるものではありません
・受講料のご返金はできませんのであらかじめご了承下さい
・ご欠席の場合には、レシピのPDFファイルを送付・動画（1カ月間）をご覧いただけます
【 お願い 】
レッスン開始時間５分前までにお越しください（入室は１５分前から）
10分を越えてのご到着の際は必連絡をお願い致します
開始時間から１５分経過後、キャンセル扱いとさせて頂きます - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（お申し込み後１週間以内にお振込み願います。またお振込み手数料はご負担くださいますようお願いします。（振込先は別途ご連絡します）ご入金後お席が確定となります。） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- ・レッスン料振込後キャンセルの場合は返金は致しかねますが、代理の方がレッスンを受けることは可能です
※詳細は備考をご覧ください
■ 全開催日時
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※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
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ＭＩＫＡ（松尾美香） |
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『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の著者 全国各地から10,300人の生徒さんにレッスン！ 本場ル・コルドンブルー東京校で学び、パン職人も憧れるシニフィアンシニフィエの志賀シェフの元で研修。 家庭用のオーブンでもお店と同じように美味しく焼けるレシピを開発。 ハードルの高い自家製酵母パンが、ご自宅でもお店で買ったように美味しく焼けた！と大変好評。 動画で学べる通信講座を開講中 プロフィール詳細をみる |
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