東京都 豊島区 駒込

【ペイザン】 ルヴァンリキッドを使ってオートリーズ法で作る自家製酵母パン。 ミキシングの時にはバシナージュもします。 バシナージュというのはグルテンを形成させてから水分を加える製法です。 加水率８５％のゆるい生地に挑戦しましょう。 ベタつくことなく高加水生地を扱うコツをお伝えします。 ルヴァンリキッドが必要な方はご予約時にお申し出下さい。 【クーク】 発酵生地を使った生地を折り込みしていきます。 折込のコツをしっかり学んでほしいので、生地はあらかじめ用意しておきます。 基本のめん棒の扱い方をみっちりお伝えします。 カスタードとフルーツをたっぷりのせた可愛らしいクークをおひとり６個作ります。

レシピの説明後、実習形式のレッスンとなります。 レッスン後、試食・後片付けをしてレッスン終了となります。

エプロン・ハンドタオル・ペン・パンを持って帰るエコバッグのような袋 ※お持ち帰りの生地がある場合はタッパー（ジップロック正方形深型タイプ位）

【キャンセルポリシー続き】 ・レッスン日のご変更は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です 但し、４日前以降の振替えのご連絡の場合には材料手配の都合により　別途振替手数料を３，０００円（税別）をいただきます 振替えはお席の空きを確約できるものではありません ・受講料のご返金はできませんのであらかじめご了承下さい ・ご欠席の場合には、レシピのPDFファイルを送付・動画（1カ月間）をご覧いただけます 【　お願い　】 レッスン開始時間５分前までにお越しください（入室は１５分前から） 10分を越えてのご到着の際は必連絡をお願い致します 開始時間から１５分経過後、キャンセル扱いとさせて頂きます

・レッスン料振込後キャンセルの場合は返金は致しかねますが、代理の方がレッスンを受けることは可能です ※詳細は備考をご覧ください