2024年1月1日に発生した石川県能登地方を震源とする令和6年能登半島地震の被害に遭われた皆様に、心よりお見舞い申し上げます。まだまだ地震が続いておりますので、まずは、皆様の身の安全の確保を最優先していただきたく存じます。 こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は、わたしの代表のお菓子、25年教室で教え続けているノンオイルシフォンケーキから「ゆずのシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。　　 材料は卵・砂糖・粉(薄力粉・米粉など)・水(今回はゆずの汁)。ベーキングパウダーは使用しませんが、大変よく膨らみ、卵も卵黄と卵白が同量でどちらかが余ることはありません。 この割合はノンオイルシフォンの黄金比だと自負しています。 オイルの代わりは水(今回はゆずの汁と水)ですがオイル入りのシフォンケーキよりしっとりふんわりの焼きあがります。 シフォンカップケーキは、大きな型で焼くより失敗が少ない為初心者の方にお勧めです。日本人がホッとできるゆずの香りのシフォンケーキ是非試してみてください。 ノンオイルゆずのシフォンカップケーキ ( 1こ72kcal　脂質２g)材　料卵黄　　　　　　　　2個　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　15ｇ卵白　　　　　　　　2個砂糖　　　　　　　　15ｇ　　 ゆずの絞り汁水と合わせて30ml米粉(薄力粉)　　　　　　40gゆずの皮のすりおろし　　１/2個分程度 下準備カップケーキ型にシリコングラシン紙製の敷き紙を広げながら敷く。ゆずは皮をよく洗い半割にして汁を絞る。水と合わせて30mlにしておく。オーブンの予熱を160度であげる。作り方1. 卵白に砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速続きをみる 『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』

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