こんにちは！
 
ブログご訪問ありがとうございます。
 
早いもので、もうすぐ２月がはじまりますね！！
 
さて、どんな楽しいひと月にいたしましょうか？
 
 
 
前回のブログ記事に２月レッスンメニュー名はお知らせいたしましたが、今日は、お写真付きで
 
それぞれのお料理５品をご紹介いたしますね！！　
 
冬の終わりから春の始まり・・・この２つの季節を是非、満喫なさって下さいませ。
 
①＜寒ぶりのいぶり、みぞれ漬け＞

冬のお魚の代表格、寒ぶり！！　今シーズン最後の寒ぶりにふさわしい、天にも昇る程のおいしい
 
ひと品です。
 
表面を香ばしくいぶり、特製のたれに漬け込むこと１昼夜。ぶり特有の臭みも抜け、お醤油をたらした大根おろしと
 
いただくとそれはもう別次元のお造りに・・・・。
 
工程はいたって簡単ですが、レッスンでは、いぶり方、切り方のポイントを押さえながら実習いたしましょうね！！
 
 
　　②＜鶏肉のソテー、ふきのとうソース＞

春のはじまりを思わせるふきのとう。
 
店頭に、ちらほら見かけるようになりました。
 
今回は、ふきのとうの苦みをほんのり心地よく生かし、ソテーした鶏肉の上に乗せていただきます。
 
＜これ、絶品！！＞主人も大のお気に入りになりました！
 
レッスンでは、アクの強めなふきのとうの上手な扱い方、鶏肉の皮をパリッと焼き上げるコツを
 
お教えいたしますね！！　　パスタや、パンなどにも利用できるふきのとうソース、大活躍です！！
 
③＜えびと空豆、春菊　etc.のかき揚げ＞

 
プリプリの海老、ほくほくの百合根をはじめとするお野菜を、かき揚げにします。
 
ご家庭でも、からりと、形良く、しかも楽～に、お店さながらのかき揚げを作る事ができます！！
 
このやり方をマスターして、是非、冷蔵庫に残ったお野菜なども、無駄にすることなく、有効活用して
 
みてくださいませ。＜あと１品欲しい！＞というときでも、ささっと作れるとてもお役立ち料理です。
 
　　　　　④＜うずみ豆腐＞

＜うずみ＞とは＜うずもれる＞、＜うずまる＞の意味で、ご飯でお豆腐を覆ってしまうため、この名前が
 
つきました。上から絶妙なお味の銀餡をたっぷりかけ、薬味とともにいただきます。飛び切り美味しい上に、
 
とろりとのどごしも抜群でいただきやすく体も温まります。
 
お夜食や、季節の変わり目で体調をくずされていらっしゃる方も、これさえ召し上がれば、元気がモリモリ回復
 
することと思います！
 
　　　　⑤＜蛤のお吸い物＞

２月のお椀は、蛤のお吸い物です。
 
吸地に広がる蛤のエキス、プリッと大きな蛤の身を存分にご堪能下さいませ。
 
吸い口には、蝶の形に抜いた柚子を添えました。
 
春を先取りしたひと品です！！
 
 
以上日本料理５品、どうぞお楽しみに・・・・。
 
心を込めて準備し、皆様のお越しをお待ちしております。
 
 
 
・千葉 ・ 市川市 料理教室 　【 キッチン スタジオ イチエ 】
 
 

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