クリスマス特別レッスン、24日で全ての日程が終了しました。 「毎年このレッスンを楽しみにしているんですよ!」 そんなお声を何人もの方々からいただきました。 本当にうれしく思います。 ありがとうございます。 最終日はちょっぴり余裕ができて、やっと作業中の画像も撮れました。 私も楽しかったレッスンを振り返っています。 遅くなりましたが、レッスンの様子をご紹介します。 今回のデニッシュ生地には、もう3年以上継いでいる自家製サワー種を使っています。 イーストとサワー種を併用してオーバーナイト発酵させて作ります。 イーストのみの生地とは違う、自家製酵母のみの生地とも違う、両方を使う美味しさを皆さんに味わっていただきたいからです。 日にちを置くほど甘い香りが強くなるので、数日後もそのまま美味しく食べられます。 特別レッスンだからこそ、皆さんにこの美味しさを紹介したい。 そんな気持ちから、近年はサワー種を使うパンをメニューに加えています。 今回のレッスンでは、おうちで作れるようイーストのみで作る通常のツリーデニッシュのレシピもお付けしました。 かわいいツリーの形は、大好評でした! 「どこを食べてもフルーツがいっぱい！」 「お店並んでいたら絶対買うパン」 皆さん喜んでいただけました。 スチームを掛けて焼く「蒸気焼成」は初めて、という方も多くいらっしゃるので、クリスマスレッスンではハード系も加えるようにしています。 レアチーズのムースケーキは、濃厚なのにさっぱりとして、こちらも皆さん絶賛されていました。 デコレーションしてケーキ箱に入れ、おうちへお持ち帰り。 欲張ってつい内容が増えてしまい、ハードな作業になってしまい申し訳ありません。 でも皆さん、楽しんでいらっしゃる様子を見ると、やって良かったかなと思うんですよ。 「来年も来ますからね!」 その言葉が本当にうれしかったです。 また来年も、がんばっていきたいな。 ご参加の皆さま、ありがとうございました。

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