🌸桜のロールケーキ🌸のレッスンでした。卵白だけを使用しビーツパウダーを使ったやさしい桜色の生地でした。生地の中は生クリームと桜餡でホイップしたクリームを広げ求肥と桜あんを置いてロールしました。ケーキはフワッともっちりしていて生クリームと餡の甘味が丁度に調和された和洋折衷の美味しいケーキでした。

「ザッハトルテ」のレッスンでした。ショコラグラズールという日本独自のクラサージュでシャリシャリとした口当たりのするクラサージュでコーティングされたケーキでした。また、濃厚なチョコレート生地と酸味のあるアプリコットジャムのとの愛称も良くザッハトルテを食べている時間は至福の時でした。

先日は桜のロールケーキレッスンでした！今回は卵黄を使わず、卵白だけで泡立てた生地。生地に少し天然色素を入れてほんのりピンク色に…生地には桜あん生クリーム、桜あん、求肥を入れて巻きました。ロールケーキはいつも緊張ですが、先生のアドバイスでバッチリ！仕上げのサントノーレ絞りは、もっと練習が必要ですね。ムチっふわっとな食感で桜香る美味しいケーキで家族も大喜びでした！