acca xerowg

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（北海道札幌市西区）

ヴィーガン　キャラメルナッツチーズケーキ　チーズパウンドケーキ　コーンのショートブレッド

初心者歓迎

※クスパの予約機能からですと手数料が取られてしまうため、ご受講ご希望の方は大変お手数ですがメッセージなどからご連絡をお願い致します。お支払いは当日教室で現金かPayPayのみとなります。
キャンセル料と入室方法の詳細は備考欄にありますのでご確認をお願い致します。
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今回は特に好きなお菓子が出来たと思いますので、ぜひお知らせしたいレシピです。
クリームチーズもバターも卵も使わず、精製油も甘みもこんなに控えめなのに、遜色無い濃厚チーズケーキで、しかもお家でも再現しやすいので本当におすすめです。今回はナッツですが、自家製のイチゴやチェリーなどのコンフィチュールを入れても美味しいと思います。
🛞キャラメルナッツのチーズケーキ（タルト風）
※写真は試作の１２センチですが、皆様は１５センチで作ります

イヌリンが土台のクッキーにも上のチーズクランブルにも活かされて、全てにおいて油が最小限です。
土台はアーモンドバニラクランブルで、イヌリンが入るので少量の油でもザクザクです。
クルミのキャラメリゼとラムレーズンが入ります。
チーズ生地はカシューナッツ、豆乳ヨーグルトなど色々諸々ミキサーにかけるだけです。水分が多いので回しやすいです。カシューを浸水しておけば、高速ミキサーじゃ無くても作れます。ココナッツオイルやヴィーガンバターなどの生成油は一切使いません。
そして上にはエダムチーズのような味と塩味のあるクランブルを乗せて焼きます。
土台だけ空焼きしますが、他は全て乗せて一気に焼き上がりです。
嬉しいことに、土台はシンプルクッキーに、上のクランブルはチーズ味のおつまみクッキーにもなります。レッスンでは作りませんが、それぞれとっても美味しいのでレシピに作り方を記載します。
※※※ サイズ　１５センチタルトリング１台 ※※※
（ナイフを一周するとスッと外せますので、セルクルお持ち頂けたらお持ち帰りが安心です。無くても大丈夫です。５号の箱かタッパーなどお持ちください。保冷剤は必要ありません。タルト風なので高さはそんなにありません。）

　レッスンメニューに続く
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■ 開催日時

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※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

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■ 開催場所

北海道札幌市西区二十四軒四条４丁目３−１２ドルチェ２４　３０１号室

■ レッスンメニュー

説明つづき
🛞チーズパウンドケーキ
※※※ ２０×５.５㎝　スリムパウンド型１本 ※※※
これはまた全く違うタイプのチーズケーキで、お食事とおやつの間に位置するケーキです。なんだかとっても好きな感じにできました。
これはお豆腐などで作りますので、フードプロセッサー１台に全て材料を入れて回して型に流し込むという超簡単で美味しいヘルシーお菓子です。
クッキーにもムースにもイヌリンを使って感激しましたが、パウンドはどうなの？と使ってみたところ、
程良い繋ぎになってくれるので、油が最小限でもしっとりと出来上がります。
これはサイリウムなどでは出せない食感です。
今回はスリムパウンドですが、マフィン型で野菜やヴィーガンチーズを入れて焼くのもオススメです。
🛞コーンのショートブレット
これはイヌリンは使いませんが、ほろっと美味しい食感で、甘みも少ないお食事クッキーです。
有機のコーン粉をたっぷり使います。コーンはスペルミジンランキングの上位で、オートファジーを促進します。
コーンポタージュのようなクッキー。
※※※ サイズ ※※※
５×１.５㎝くらいの棒状が１６本できます。

■ レッスン内容

洋菓子・ケーキ

■ レッスンの流れ

講師のデモンストレーションを見て頂きながら進行します。皆様にはお一人１台ずつ作って頂きます。一部作ってあるパーツやデモだけの部分もありますがしっかり説明します。講師の作品をご試食して頂きます。皆様の作品はお持ち帰りとなります。

■ 受講料

10,000円（税込）

■ 定員

5名

■ 持ち物

エプロン、手拭き、スリッパ（教室にもあります）、筆記用具
お持ち帰りの容器（サイズは説明文にありますのでご確認をお願い致します）
ショートブレッドは簡単なビニール袋などはありますが、折れやすいのでタッパーなどあると安心です。
今回は特に保冷剤はあっても無くても大丈夫です。

■ 備考

✴︎✴︎✴︎キャンセルポリシー✴︎✴︎✴︎
材料とお席の確保に損害がありますので基本的にキャンセルは極力避けて頂きたいのでご予定の確保をよろしくお願い致します。それでも万が一、どうしても、、という時のみ10日前からキャンセル料を８５００円頂戴致します。しかし10日前以前から材料は既に用意していますので、極力ご協力をお願い致します。
※『５分前着席目標にご協力をお願い致します。』
ご入室は開始２０分前から５分前（10:10~10:25)とさせて頂きます。その間全て解錠されてますので、ピンポン無しで（マンション入口も教室のドアも）ご自由にお入り下さい。お時間前のご入室は出来ません。解錠時間を過ぎた場合のみインターホンを押して下さい。
※駐車場はマンション裏にあります。一番奥の私の黄色い車の隣と、その隣で２台、更にその２台の車の前に突っ込んで頂く感じで１台、合計３台停めれます。
　満車の場合はうちの並びの北央信組の駐車場が土日祝のみMAX500円で最安値です。
※ポイントカードを２冊ご利用の方は５０００円割引とさせて頂きます。今のところ期限無しでご利用いただけます。
※終了時間は目標時間ですので、大幅に前後する場合があります。お時間に余裕を持ってぜひご参加下さい。
※１０日前からキャンセル料を８５００円頂戴致しますが、後日レシピとケーキと焼き菓子など保存できる物だけですが冷凍しておきますので、お手数ですが取りに来て下さい。
※お支払いは当日教室で現金かPayPayのみとなります。

■ クスパ決済のキャンセルポリシー

レッスン開催日 7日前〜4日前までお支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前までお支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日お支払い金額の100％

■ 全開催日時

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※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報

山﨑　ゆき

acca xerowg（北海道札幌市西区）

クスパアワード2023 エリア賞

調理師。パティシエ。長く受注販売とケーキ教室を開催して参りました。2014年にacca xerowgを開業し、ケーキ販売とイタリア料理店として今日までご愛顧頂きました。札幌の人気店であるシェフ達のレッスンも定期的に開催しています。 2017年10月より教室専門店として生まれ変わり、2018年９月より移転オープン。一生辞めません。

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