acca xerowg

acca xerowg
（北海道札幌市西区）

ヴィーガン　ピスタチオのアントルメ、デーツチョコのクランブルケイク、ヴィーガンスパイシーチキン、トルティーヤ、バーベキュードレッシング

レッスンフォロワー1人

初心者歓迎

クスパの予約機能からですと手数料が取られてしまうため、ご受講ご希望の方は大変お手数ですがメッセージなどからご連絡をお願い致します。お支払いは当日教室で現金かPayPayのみとなります。

🛞ブーティデラピスターシュ
自家製ピスタチオペーストをたっぷり使う、本当にリッチなケーキです。
その主役のピスタチオのバヴァロアは、ピスタチオたっぷりの他にカシューナッツと木綿豆腐をベースに作ります。豆乳生クリームなどは使いません。
ピスタチオたっぷりなので、もちろんお豆腐は全く感じません。
滑らかな口当たりのムースは色々研究しましたが、アガーと葛粉、ごく少量のココナッツオイルを使用します。今までも何度かムースの時に登場しましたが、ゼラチンや生クリーム、卵黄を使わないけどオイルも最小限に作るバヴァロアを今回ももう一度おさらいしましょう。
組み立ては、
✔️土台はザックリなクランブルクッキー
✔️白ねりごまとヴィーガン有機チョコレートのガナッシュ
✔️アーモンドでしっとりなヴィーガンジョコンドビスキュイ
✔️有機ピーナッツと有機ヴィーガンチョコレートと自家製有機道産豆乳で作るムース
✔️ピスタチオのバヴァロア
✔️グラサージュ（コーティング）
※※サイズと持ち物※※
15㎝円型1台作ってお持ち帰りとなります。コーティングしますのでセルクルは必要ありません。箱（5号）やタッパーなどと、保冷剤と保冷バッグもご用意ください。
🛞デーツとチョコのクランブルケーキ
名前はシンプルですが、きっと出会ったことのないお菓子だと思います。
食べてみるとどんどんハマって好きになると思います。
シナモンを効かせるのが結構ポイントなのですが、お好みで増減できます。
✔️有機玄米粉と有機オーツ粉、アーモンドパウダーなどと、お豆腐とヨーグルトベースのしっかり目のケイクの中に
✔️お豆腐ベースのシナモンを加えたアーモンドクリームと
✔️有機ヴィーガンチョコレート（カカオ80％）とデーツを仕込んで
✔️上にもシナモンのカリカリクランブルクッキーを散らして焼きます。
ドイツ菓子の様なしっかり濃厚な高級感があり、ちょっと幸せな気持ちになるクリスマスシーズンにぴったりです。
※※サイズと個数※※
約5.5㎝の円型（高さ3㎝位）のサイズが10個できます。タッパーなどお持ち下さい。冷凍可

レッスンメニューに続く

■ 開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

全開催日時を見る
2025
12/13(土) 10:30〜15:00
2025
12/19(金) 10:30〜15:00
2025
12/21(日) 10:30〜15:00
2025
12/24(水) 10:30〜15:00

■ 開催場所

北海道札幌市西区二十四軒四条４丁目３−１２ドルチェ２４　３０１号室

■ レッスンメニュー

🛞ソイフィレの揚げないスパイシーヴィーガンチキン（写真は後日インスタにアップします）
大豆100％で作られたソイフィレを使って、クリスマスメニューにぴったりなスパイシーなオーブンで焼く唐揚げの様なヴィーガンチキンフィレを作ります。
何より難しかったのは、揚げないでオーブンで焼くと固くなってしまうので、そこをどうやったら柔らかくなるのかを猛烈に研究しました。
つけだれに大きな秘密が隠されていますので、ぜひこっそり秘密を聞きに来てください。
🛞有機コーンミールで作るトルティーヤ
手軽にすぐに作れるトルティーヤを完成しましたのでご紹介します。ヴィーガンチキンと野菜とソースを巻いて食べましょう。

🛞自家製ヴィーガンノンオイル　バーベキュードレッシング
ケチャップのような、ソースのような、有機バルサミコ酢、有機パンプキン種と有機プルーンをベースに作るノンオイルのドレッシングタイプのソースです。ハーブやスパイスも加えて深みがあるけど食べ慣れた美味しさです。

※※チキン、トルティーヤ、ソースはご試食のみとなります。トルティーヤはそれぞれ作って頂きます※※

■ レッスン内容

洋菓子・ケーキ

■ レッスンの流れ

講師のデモンストレーションを見て頂きながら進行します。皆様にはお一人１台ずつ作って頂きます。一部作ってあるパーツやデモだけの部分もありますがしっかり説明します。講師の作品をご試食して頂きます。皆様の作品はお持ち帰りとなります。

■ 受講料

10,000円（税込）

■ 定員

5名

■ 持ち物

エプロン、手拭き、お持ち帰りの容器（サイズなどは説明内にありますのでご確認をお願い致します）、スリッパ（教室にもあります）、筆記用具など、保冷剤&保冷バッグ

■ 備考

※『５分前着席目標にご協力をお願い致します。』
ご入室は開始２０分前から５分前（10:10~10:25)とさせて頂きます。その間全て解錠されてますので、ピンポン無しで（マンション入口も教室のドアも）ご自由にお入り下さい。お時間前のご入室は出来ません。解錠時間を過ぎた場合のみインターホンを押して下さい。
※駐車場はマンション裏にあります。一番奥の私の黄色い車の隣と、その隣で２台、更にその２台の車の前に突っ込んで頂く感じで１台、合計３台停めれます（冬は雪山が出来て２台のみになります）
　満車の場合はうちの並びの北央信組の駐車場が土日祝のみMAX500円で最安値です。
※ポイントカードを２冊ご利用の方は５０００円割引とさせて頂きます。今のところ期限無しでご利用いただけます。
※終了時間は目標時間ですので、大幅に前後する場合があります。お時間に余裕を持ってぜひご参加下さい。
※１０日前からキャンセル料を８５００円頂戴致しますが、後日レシピとケーキと焼き菓子は冷凍しておきますので取りに来て下さい。
※お支払いは当日教室で現金かPayPayのみとなります。

■ クスパ決済のキャンセルポリシー

レッスン開催日 7日前〜4日前までお支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前までお支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日お支払い金額の100％

■ 全開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報

山﨑　ゆき

acca xerowg（北海道札幌市西区）

クスパアワード2023 エリア賞

調理師。パティシエ。長く受注販売とケーキ教室を開催して参りました。2014年にacca xerowgを開業し、ケーキ販売とイタリア料理店として今日までご愛顧頂きました。札幌の人気店であるシェフ達のレッスンも定期的に開催しています。 2017年10月より教室専門店として生まれ変わり、2018年９月より移転オープン。一生辞めません。

プロフィール詳細をみる