本日はリクエストメニュー　ダックワーズのレッスン初日でした。

ダックワーズは生地を作り、
プラリネ、バタークリームを作り、
生地でプラリネクリームをサンドして仕上げるという工程です。



生地を作ります。


 

 
 
天板に印をつけ




生地を絞ります。

 
 
パウダーシュガーをふって

 
 
 
オーブンへ

 
 
 
 
 
プラリネを作ります。


 
冷えて固まったら、砕き、さらにミルサーで挽きます。

 
 






バタークリームを作ります。

 








プラリネをバタークリームに加えプラリネクリームを作ります









焼きあがった生地が冷めたら、静かにシートからはがし







2枚１組にし、一枚にプラリネクリームを絞ります。

★口金
 
 

丸口金








サンドし





完成

 








試食タイム

 





「生地もクリームもアーモンドがたっぷりで、
香ばしくておいしい」

「手の込んだお味というのが分かります」

「小ぶりながら味がしっかりしていますが、
　　後味がすっきりしているので、3，4個一気に頂けそうです」

作りたてのプラリネは味も香りも格別。
是非おいしいうちにお召し上がりください


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。
 
 
 
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