本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
あの名作映画
“ツインピークス”のチェリーパイを作ってみたいです！
ということで、メニューはチェリー・パイです


チェリー・パイは練パイ生地を作り、
アメリカンチェリーのフィリングを詰めて焼き上げるという工程です。



まずはパイ生地の仕込みから。

 

 

 

 

 
仕込み終わったら冷蔵庫で寝かせます



寝かせている間に、チェリー・フィリングを作ります。


あらかじめ冷凍のアメリカンチェリーに、
砂糖を加え、しばらく置きます。




砂糖が溶けたら、火にかけ軽く煮詰めます。
 


火を止め、レモン果汁と皮、


 
 
シナモン、キルシュを加え、蓋をし粗熱をとります。



チェリーを一旦取り出し、
液体にコーンスターチを加えとろみがつくまで火にかけ、



チェリーを戻して絡めます。




 
 
パイ生地を2つに分け、
一枚をのし、ピケをしてパイ皿に仕込みます。






もう一枚も伸したら、専用のローラーカッターでカット





広げるとこんな感じに


縁に白味を糊代わりに塗り、

 
 

パイケースにチェリーフィリングを入れ




上に、ネット上のパイ生地を載せ手でしっかり密着させます。





残った生地も縁に




最後に全体に水溶き卵を塗ってオーブンへ






余った生地はねじりパイに

 
 





完成
 



わぁ～きれい
このカッターすごいですね
カットして職場にもっていく予定でしたが、
このままの状態をみてもらいたいので、
カットせずに持っていきます」

上にのせる生地は、これまでひも状のものを何本か作り、
格子状にのせていましたが、
今回このカッターを購入したので、早速お使いいただきました。

カットの力加減や、
生地の広げ方にややコツがいりますが、
うまくできるととても映えます

今後またデザインの幅が広がりそうです


皆様に喜んでいただけると嬉しいです


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。
 
 
 
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