期間：6ヶ月（毎月1つのテーマで学びます）
形式：Zoomによるオンラインレッスン
レッスン日：毎月第2水曜日 11:00〜（その月の２回目の水曜日）　　　
レッスン時間：月１回／各回2時間〜3時間程度
　　　　　　　　※レッスン内容・人数・経験によって時間は前後する場合があります
内容：実技＋理論＋個別フィードバック（受講後フィードバック 2回）
　　　　当日参加できなかった人は３回
アーカイブ：レッスンの録画を視聴可能（視聴期限2ヶ月）
参加条件：パンづくり初級者以上
　　　　　・パン作りの基本（ミキシング〜成形までの流れ）がわかっている人
　　　　　・10回以上パン作りをしたことのある人　　

■ リアルタイムで質問OK！

Zoom配信中にコメントで質問ができ、その場で回答！
「ここ、もう一回見せてください！」
「この成形で合ってますか？」
など、気になることをすぐに解決できます。

■ 焼き上がりを見ただけで、原因と改善策がわかる！

半年間、毎日4本ずつ、さまざまな成形でバゲットを焼き続けた経験から、
「どこが原因でうまくいかなかったのか」
「どうすれば理想のバゲットに近づくのか」
を的確にフィードバックできます！
ただの「アドバイス」ではなく、「改善できるポイント」を知ることで、
確実に上達できます。

■イラストレシピで成形がひと目でわかる！

文章だけでは伝わりにくい成形のコツも、イラストなら一目瞭然！
「どのタイミングでどう折りたたむ？」「力の入れ具合は？」
…そんな疑問も、わかりやすいイラスト付きレシピで解決。
何度も見返せるから、迷わず成形できます。

◆ バゲット専門のZoomレッスン！全国どこからでも参加OK♪
◆ 他の受講生の作業や講師のフィードバックをリアルタイムで見て学べる！
◆ 家庭用オーブンでも美しく焼ける秘訣を伝授！
◆おうちでつくったバゲットのフィードバック付き♪
◆ 正しい練習方法を知ることで、確実にレベルアップできる。
◆ 失敗をそのままにしない！何が原因かを考え、次につなげる力がつく。

詳細はwebサイト「zoomで学ぶ！実践型バゲット講座（全6ヶ月）」をご覧ください。

ご予約の際は全日程（6ヶ月分）の予約してください。

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

■5月　ストレート法のバゲット

バゲット作りの基礎／生地作りの基本と発酵
・成形のコツ／クープの基礎
・焼成のポイント／オーブンの使い方


■6月　少イースト・高加水・低温長時間発酵バゲット（加水率70%）
・高加水生地の扱い方／捏ねずに作る生地作り
・低温発酵のメリットと管理方法
・成形のポイント／生地の張りを作る技術
・焼成時のスチームと温度管理

■7月　オートリーズ法のバゲット
・オートリーズ法の基礎／生地の水和を理解する
・バシナージュの基礎
・成形のポイント
・家庭用オーブンで美しく焼き上げるコツ


■8月　バゲット トラディション
・トラディションバゲットの特徴と歴史
・伝統製法の生地作り／製法の違いを学ぶ
・クープの数によって生地の違いを知る
・焼成の技術／焼き色とクラムの調整



■9月　少イースト・高加水・低温長時間発酵バゲット ショコラを知る
・ココアの扱い方とココア入り生地の特徴
・成形時に具を入れるコツ
・具の入っている生地のクープの入れ方

■10月　少イースト・高加水・低温長時間発酵バゲット（加水率75％）　
・成形・クープの最終チェック

レッスン流れ：

講師のデモのあとに実際に作業をしていただきます。二人ずつの作業をしていただき、他の受講生は作業や講師のフィードバックをリアルタイムで見て学んでいただきます。最後に焼きあがったバゲットのフィードバックをします。またおうちで作ったバゲットのフィードバックを２回まで行います。