旬のお魚でリゾットやカルパッチョに!骨まで使いこなしましょう!
旬のお魚を捌くところから始め、カルパッチョや香草パン粉焼きに変身させます!
お魚のアラと骨から出汁を取りリゾットを作ります!
リゾットは、本格的に芯がしっかり残るように仕上げます。
カルパッチョのソースは、セミドライトマトとお味噌で作ります。酸味がお魚ととっても合いますよ!
もう一品の前菜は、じゃがいもと魚介のブルゴーニュバター!
旬のお魚でリゾットやカルパッチョに!骨まで使いこなしましょう!
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リゾットは、本格的に芯がしっかり残るように仕上げます。
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リゾットは、本格的に芯がしっかり残るように仕上げます。
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リゾットは、本格的に芯がしっかり残るように仕上げます。
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もう一品の前菜は、じゃがいもと魚介のブルゴーニュバター!
イタリア料理店、カフェの厨房で約12年技術を学ぶ
同時に八王子カルチャーセンターにて料理教室講師として勤める
結婚後、プロボクサーの夫と2人の子供の栄養管理の傍ら、イタリア料理店のランチシェフ、パティシエとして立ち上げから参加する
現在は、横浜市のシェアカフェの月曜日枠でコンフィ専門店を立ち上げると共に自宅料理教室を開設