○菓子製造業許可更新検査・HACCP食品衛生講習会○

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いつもありがとうございます✨


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北海道室蘭保健所の方がいらして
菓子製造業許可の更新検査が終わりました🌸
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○菓子製造業許可更新○





図面を持参し幾度の照らし合わせから  これまで多くの方々にご助力いただきました。

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○自宅キッチンで製作した お菓子飲食物等を販売する事は 法律で禁止されています。(食品衛生法)
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○菓子製造業許可の手続き方法○ (菓子製造業許可とは 食品衛生法上の国の許可・ライセンスです)
○食品衛生管理 施設ごとに1名以上の （調理師・栄養士・食品衛生責任者)の配置義務
✽.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:✽.｡.:*:.  ↓ ○保健所への事前相談 施設の図面（平面図）を持参し、 保健所の担当者に施設基準を満たしているか 確認します。
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↓ ○施設の準備・改装 保健所の指導に基づき 内装や設備配置（シンク・手洗い器・冷蔵 冷凍設備・扉付きの収納の設置他・多数あり）
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↓ ○申請書類の提出 保健所に営業許可申請書 施設の図面、食品衛生責任者他の資格を 証明するものを提出・手数料を納付します。
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↓ ○保健所の立入検査 保健所の担当者が実際に施設を訪れ、 基準通りに施工・管理されているか 立ち入り検査があります。
✽.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:✽.｡.:*:.  ↓ ○営業許可書の交付：検査に合格しますと、 『営業許可書』が交付されます。
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○食品衛生法○ 許可を持たずにお菓子飲食物等を販売した場合 2年以下の懲役又は200万円以下の罰金が 科せられる可能性があります。
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◎更新に伴い食品講習会があり 衛生管理を学んで参りました✨️✏️
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○HACCP○
原材料の入荷から出荷までの全工程での 食中毒菌や異物混入の危険性を予測 工程を継続的に管理・記録し 安全性を確保する衛生管理法。
Hazard Analysis Critical Control Point
全ての食品等事業者に導入が義務付けられています。
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カンピロバクター、腸管出血性大腸菌 サルモネラ菌、ウェルシュ菌、黄色ブドウ菌 アニサキス、腸炎ビブリオ
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＊過去の事例より＊ 浅漬けやキャベツの千切り、卵料理 スポーツイベントでの カレーライスでの数百名の食中毒・死亡事故
温かいおにぎり(指の傷)から黄色ブドウ菌 大晦日のお寿司で数百名の食中毒事故
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◎(当教室では講師は必ず使い捨ての 専用手袋を着用し、食品に直接手を触れません)
食品対応専用の消毒液を常設・使用しています。
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菌の発生要因から危機管理・温度管理 体調管理・食品の加熱(管理方法の再確認)
これから気温・湿度が上がる季節になるので 整理・整頓・清浄・清潔・習慣を更に
徹底したいと思います。

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◯最新レッスン・イベントご案内◯ のお知らせは こちらからになります。 ↓ LINE@ID：@sbc5480v ○北海道室蘭食品衛生協会会員○ ○菓子製造業販売許可登録済○
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今日も最後までお読み頂きまして、 ありがとうございました。



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日本サロネーゼ協会 アイシングクッキー認定講師  カリグラフィアイシングクッキー認定講師 水菓子アート認定講師 ＊食育アドバイザー＊ アイシングクッキーマイスター 佐藤麻世 [email protected] http://s.ameblo.jp/icing-cookie-324/