季節の変わり目でもパン作りに迷わなくなった理由

 
最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン　
 
滋賀県野洲市　パン教室Tsumugi
中西法子です。
 
 
 
 
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季節が変わると 「なんだかうまく焼けない…」
 
そんな風に感じる方、
いらっしゃいませんか？
 
最近、一気に春らしく
なってきましたよね🌸
 
今日は我が家の室温は２５℃でした！
 
 
私はハードパンを学びなおして 5回目の春を迎えました。
 
 
以前は季節の変わり目になると
 
・発酵具合にあたふたする ・環境調整に振り回される
 
ドロ沼にはまっておりました…😇
 
 
でも最近は、 そういった失敗が
ぐっと減ってきたと感じています。
 
 
 
その理由は・・・
 
生地の状態を見て
判断できるようになったから。
 
 
最初のころは 生地温度や発酵時間など
「数字」を頼りにしていました。
 
 
でも、室温や湿度が変わると 同じやり方では上手くいきません・・・
 
 
失敗を繰り返す中で
 
・季節ごとの注意点が分かってきた ・生地の緩み具合を感じ取れるようになってきた
 
少しずつ感覚が
育ってきたなーと実感しています。
 
 
今日は、卒業生コミュニティの
パン焼き会に向けて 35cmバゲットの練習をしました🥖
 
 
 
複数クープは慣れてなくて
ガタガタですが…
 
それでもちゃんと開いてくれたのでよし
 
 
 
  パンを焼くくときは 数字を基準にしてしまう・・・   という方は、ぜひ生地の状態も 一緒にチェックしてみてくださいね♪     動画に撮ったり 状態をメモに残すのがおすすめです！       失敗はもうこりごり カッコいいバゲット焼いてみたい！   そんな方に向けて・・・  
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ハードパン作りに大切な温度管理について。
 
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