ジューシーな手捏ねビーガンピザが食べられる！その秘密は、雑穀ソースと、石窯風オーブン！

  こんにちは。
 
つぶつぶ料理教室早稲田本校講師・つぶつぶマザーの坂野純子です。（埼玉県狭山市の「狭山de雑穀ごはん」は時折ランチのみ。）
 
50代からの働く女子応援！
 
毎日の食から、遊びと仕事のパフォーマンスが変わる雑穀と野菜のｳﾞｨｰｶﾞﾝ料理「未来食ヤマトナデシコCooking」を伝えています。
 
毎月大人気の「早稲田本校オープンデー・月１レストラン」。今月のディナーは、ピザです！今日は、そのピザの美味しさを、シェフ裕司さんに聞いてみました！
 

   
  裕司さん、教えて！  
J「裕司さん、早速ですが、『つぶつぶのピザってどういうピザ？　チーズ使っていないんでしょう？』と、聞かれることが多いですよね。」
 
Y
「はい、多いですね。生地は地粉、全粒粉、塩と油、そして酵母で、手捏ねです。生地に雑穀が入っているかと思う方が多いけれど、生地には、入っていないんですよね。
 
他に、入っているのものといえば・・・、捏ねるときの、僕の愛情ですね！」
 
J「そうそう！裕司の愛！入っている、入っている！」
 

 


 
 
J
「そして、今回のピザソースのウリをお願いします！」
 
Y
「ソースは２種類！１つ目は、数あるつぶつぶピザの中で、僕のイチオシの『高キビと夏野菜のオルトラーナピザ』。
 
たっぷりのトマトと野菜で、高きびを炊いています。お水は１滴も入れてないんですよ。
 
そこに、鮮やかな夏野菜と、ヒエ粉で作ったベシャメルソースをのせて５００度の石窯風オーブンで３分焼きます。」

 

 

 
J
「５００度？！！　アッツアツですね！
タカキビソースが、　ジューシーに！」
    
 
Y
「はい、アツアツです。サクッと、ふわっとの美味しさ、味わってくださいね。
 
そして、もう１種類のピザは、『もちキビのカルボナーラピザ』。これは、たまごのような、とろ〜り感をたのしんでもらえるように、もちきびを炊いて作っています。」
 
J
「どちらも、美味しそう！！チーズを使わなくても、コクのある、美味しいピザができちゃう、その秘密は、雑穀を使ったソースですね！」
 
 
Y
「雑穀って、本当にすごいですよね。当日は、この２種類、両方を皆さんに食べていただきます。
 
ピザだけでお腹が大丈夫？って思う方も、安心なように、もちキビコーンご飯も用意しているので、ご安心ください。」
 
 
カルボナーラピザ！

 
 
ハーフサイズも楽しめます！（オープンデーでは、出ません）

 
 
サラダピザも大人気！（オープンデーでは、出ません）

 
 
 
J
「うわ、楽しそ！私は、デザートの、レモンタルトも推しですね。これ、大好き。なので、来られた方、全員に食べて欲しいです！」
 

 
Y
「そうそう、最後に、ピザには、白ワインがおすすめですね。美味しいワイン、ご用意していますよ」   J 「裕司さん、ありがとうございました！私たちの推しが、詰まってますね！　食べてみたい！と、気になったら、みんな来てね！」    
 
 
 
 
詳細はこちら。
 
【日程】
６月２２日（土曜）
【時間】
18:30　オープン（19:30まで受付）
20:30　クローズ
 
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お申し込みはこちら＞＞
または、
前日：03-3203-2090
　　　tubu22waseda@gmail.com
当日：070-3152-1796
 
 
 
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