失敗しないポイント！どのメーカーの材料を使用してるか？

こんにちは^^
麹生活マイスター®認定講師の鈴木英里です！
 
 
 
 
4月もあっという間に半分が過ぎました。
早いッ💦

子供たちがそれぞれ中学、高校と入学し
先週あたりからや～っと落ち着いたと思ったら
もうすぐGWがやってくるなんて。。
(今のところ母は女子高生のお弁当に毎朝奮闘しております　笑)


本当に月日の経つのは早い！！
 
 
 
さて、今日は私が経験した失敗談！？
のお話です。



少し前になりますが
今、米粉を使ったスイーツについて学んでいるのですが
 
その講座の中で、米粉のヴィ―ガンキャロットマフィンを作りました。
その時に、なぜか私の仕込んだ生地だけが
なんだかゆるーい生地だったのです。
 
 
 
 
 
 
1回目に作った時に、もしかして計量間違えたのかな…？？
ということで
すぐに再チャレンジしました。

今度は、計量もバッチリ確認して間違いなし！！
いざ生地を仕込んでみると…

やっぱり生地がゆるかったのです。


なんで私だけ？？
何が原因？？
 
 
色々考えた結果、私の中では
「豆乳」では？？
 
と考えました。
 
 

 
 
 
 
実は、
麹生活マイスターの中でもよく豆乳を使用するのですが
今月レッスンしているトマト麹レッスンの中に
「トマト麹クリーム」のメニューがあるのですが
それを作る時に、豆乳によって、トロミの付き方が違っていたのを
思い出しました。




キャロットケーキ作りで使用した豆乳は
「トップバリュのオーガニック成分無調整豆乳」
　　　　　　↓↓↓
 

 
 
 
 
これを別のメーカーの豆乳に変えて
3度目のチャレンジ！！
「マルサンの無調整豆乳」
　　　　　
　
 
 
その結果、
無事に生地の固さも良くなり、綺麗に焼き上げることができました！！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
>>以前に豆乳について書いた記事はこちら
 
 
 
 
 
同じ材料、同じ配合、同じ作り方をしても
生地の状態が違う！
仕上がりが違おう！
ってなった時には、使用している材料のメーカーが違ったり
材料に含まれる成分の割合が微妙に違い
それが最終的に影響していることもあります。
 
 
 
何か上手く作れないな。。。
そう思った時には、今一度、材料のメーカーも同じものなのか。
確認してみるといいと思います！
 
 
そうすることで失敗なく作ることができますよ(^^)/
 
 
 
 
 
 
 
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◆時間　　10:00～12:00

◆日程　　
５月２１日（火）
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＊自宅教室の為、女性限定、少人数制レッスンとさせていただきます。
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＊感染症対策の為、マスクの着用、手洗い・消毒、ご自宅での検温にご協力をお願いいたします。



 
 
 
 
 
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