米粉パンが時短と言われる３つの理由

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米粉パンが時短と言われる３つの理由

 
 
米粉パン作りは簡単！！時短！！
と言われることはよく聞きますよね～。
 
でも作ったことない方には想像も
付かないと思います。
 
そこで今日は、米粉パンがなぜ時短と
言われるか、３つの特徴を紹介したいと
思います
 
 

 
 
 
①捏ねる時間が短い
 
米粉はグルテンがないので、小麦のパンのように
捏ねる必要がありません。
 
粉に吸水させ繋がりをよくして、イーストが
しっかり溶けですように捏ねるだけで大丈夫。
 
小麦の場合だと、グルテンを強くするために
１０分～２０分程度捏ねると思いますが
米粉の場合数分捏ねれば生地の完成です
 
 

 
 
 
 
②発酵が早い
 
米粉の生地は、発酵スピードが
かなり早いです。
 
今の季節（夏）の場合、常温で１０分程度で
発酵完了する場合もあるくらいです💦
 
そして、小麦の生地は２倍程度発酵させますが
米粉の場合は1.5倍程度の発酵で焼きに入ります。
 

 
 
 
③発酵が１回で焼ける
 
作るパンの種類にもよるのですが
基本的に発酵は1回で大丈夫。
 
これも、米粉にはグルテンがないからという
理由になります。
 
小麦のパン作りで、2回発酵させるのは
グルテンをより強くさせるという意味もあるため
です。
 
しかし、それ以外に2回発行する理由もあるので
どんなパンが作りたいかにもよります。
 
 

 
 
とてもシンプルな米粉パンの場合
最短60分未満で焼き上げる事が
出来ます。
 
 
米粉パン作りの流れとしては、小麦のパン作りと
ほとんど変わりません。
 
計量
↓
捏ね（5分以内）
↓
発酵（20分程度）
↓
焼成（15分～）
 
 
ただ、一つ一つの作業が、小麦のパン作りに比べて
短く、小麦のパンに比べて時短と言われます。
 
 
小麦のパン作りが好きな方には物足りないくらいかも
しれませんが💦
 
忙しい女性にとって
時短ってとても嬉しいですね(*^^*)
 
 
気分や状況に合わせて作り変えられるっていうのも
良い選択です
 

 
 
 
 
 
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