翌日の手作りパンが『パン屋さんより美味しくない』と言われる理由

 
 
 
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月に1回2時間だけでも
自分時間でリフレッシュ♪
 
斬新製法で
パン屋さんに負けないふわふわパンを作る
＼
 
子連れOK
パン教室『そら』の宮本ゆうこです^ ^
 
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家族を喜ばせたくて
2時間近くかけて
頑張って作ったのに・・・


翌日食べたら

『固くて
美味しくなーーーーい！！！』

って言われたことありませんか？？



私は言われる前に

自分で食べて
出せなくなった・・・


ってことが
残念ながらあります・・・


貴重な時間を使って
作るパン



当然ながら
笑顔で
思いっきり頬張りながら
食べてほしいですよね！！


（↑イメージ図です）
 
 
では
どうすれば

パン屋さんのように
翌日もふわふわ♡なパンを
作れるか？？


そのためには


／
しっかりした生地を
作ること
＼

が大切なんです。



工程でいうと・・・
【こねる】【たたく】
が特に重要なんです


（↑これはレッスン中の捏ね）


手ごねパンが
『パン屋さんより
固くて美味しくない(T-T)』

と言われるのは

この２つが
上手くできていないことが
大きな理由の１つなんです。



この2つの作業って

／
グルテンを引き伸ばす
強い力
＼
（※グルテンについてはまたの機会にお伝えしますね）

が必要なんです


では

パン屋さんの業務用機械
と
家庭用の機械 or 手ごね

どちらの力が強いでしょうか〜？？



正解は！！


もちのろん！
パン屋さん〜！！

ですよね



当然ですが
家庭でも美味しいパンを作れる人は
もちろんいます



が！！！！
残念ながら・・・


経験者と初心者では
出来上がりに差が
出来てしまうんですよね


この設備や経験の差が
『翌日のパンは固い！！』
と言われる理由なんです。


伝わりましたでしょうか？
 
 
 
 
 
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ありがとうございました。