カブリベーグル【大阪市天王寺区/自家製天然酵母パンとバゲット教室/komichi】

こんにちは！大阪市天王寺区で、自家製酵母パン微量イーストのバゲット教室をしています(^ ^)

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※緊急事態宣言延長の為、9月レッスンはお休みさせて頂いてます。






以前ブログに書いた『カブリナン』





『絶対好きな味だと思ったカブリナン』こんにちは！大阪市天王寺区で、自家製酵母パン微量イーストのバゲット教室をしています(^ ^)ご興味ございましたら、ホームページまで！HP→http://br…ameblo.jp

ココナッツ＋ナッツ＋デーツシロップのフィリングが、めちゃくちゃ美味しくて




いやもうこれ、ナンじゃなくてもイケるんじゃない⁇
ベーグルにしちゃえばもっと美味しいんじゃない❓
と、私の中のベーグル神がおっしゃるので。
ベーグルも冷凍ストック切らしてたし。
（なんでこんなに言い訳してるかと言うと、私はベーグル好き過ぎて、ほっとくとベーグルばっかり作ってるから）




ベーグル生地に巻き込んで焼いたった
ちょっと実験も兼ねてレーズン酵母元種で。






見た目、最っっ高‼︎
味も、モギュッと生地にザクザクフィリングが美味しい〜




今までレーズン酵母元種は3段階仕込みでしたが、ふんわりさせる必要がないベーグルは2段階でイケるんじゃないかと。
結果、なかなかの歯応えに（笑）
全粒粉の割合がちょっと多すぎたなー
私は好きですけど、この顎が疲れる感じ（笑）
2段階にするなら本捏ねの時は全粒粉無しで良いかな。




このフィリング、色々試してみたくなる
ナッツ買い足して、次はリンゴと合わせてみようかしら




食べ物が美味しい季節になりましたね
芋栗のパンが作りたくなる（笑）
皆さまも短いこの季節、楽しんで下さいね〜