台湾屋台スイーツ、さつまいもの揚げ菓子の地瓜球

千葉市中央区（蘇我）本格的フランス菓子と珍しい
チャイナスイーツが学べる
『お菓子教室ミュリエ』
主宰の高桑みちよです♡

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こんにちは。
台湾の夜市に行ったこと
ありますか？
いろんな食べ物屋台があって
楽しいですよね






日本の屋台だと、
お好み焼きとかりんご飴とか
フレンチドッグとかどこに
行ってもそれほど変わらない
ラインナップですが、
台湾の屋台はほんとに
多種多様で星の数ほどの
小吃（軽食、おやつ）がある、
と台湾人の友達が
以前熱く語っていました😁





そんな屋台の小吃シャオツーに
さつまいもの揚げ菓子、
地瓜球（ディーグアチョウ）
というものがあります。
まん丸でコロコロした
見た目が可愛いのです。







さつまいもを蒸し器で
蒸してから裏ごしし、
お砂糖と地瓜粉を入れて
練って一口大に丸めます。
角がないまん丸に丸めるのって
結構難しいですよね



ちなみに地瓜粉(タピオカ粉）が
なかったので片栗粉で
代用しました。







丸めたら、160～170℃くらいの
油で揚げていきます。途中、取り出してターナーで軽くつぶして空気を抜いてさらに揚げていきます。つぶさないと、揚げて冷めた時にしぼむようです。これは、揚げたてが美味しいスイーツなので、熱いうちにさっそくいただきます。外側はかりっとしていますが中はもちもちQQです甘さはかなり控えめでいくらでも食べられます台湾スイーツは結構甘さ控えめなものが多い印象です。



台湾もなかなか行けない
ご時世ですが、おうちで
台湾屋台スイーツを
楽しんでみました






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