【レシピ】失敗しない漬物をビニール袋でつくる！ 「白菜のさっぱり浅漬け」の作り方

こんにちは。
つぶつぶ料理教室 早稲田本校講師 開業講座講師の 坂野純子です。
 
50代からの「働く女子」を応援する、 未来食ヤマトナデシコCookingを伝えています。

日本生まれ・植物性100％・砂糖なし。 毎日の食から、遊びも仕事も、 人生そのもののパフォーマンスが変わる料理です。
 
今日は、毎日の食卓に欠かせない漬物をお手軽につくる方法のひとつ、「ビニール漬物」をご紹介！


   
 
本物の塩でつくる。
 
お漬け物って、おいしいけれど、
大変そう。。
失敗したら。。。
と、思ったことはありませんか？
 
スーパーにいくと、こんなにお漬け物が売っているんだ、
と、驚きます。（しかも、高い・・）
 
でも、毎日のこと、残り野菜でサクっと作れたら、楽ちんで経済的です！
 
なにより、自然海塩（味噌・醤油も含む）で漬けた本物のお漬け物を、毎食食べることで腸が元気になっていきます〜〜〜！
 
自然海塩とは、海水100%から作ったお塩のこと。塩のミネラルがお腹の中の善玉菌を元気にしてくれますよ。
 
 
私が、愛用しているのは伊豆大島で作られている、海水100% の「海の精」。近所のスーパーでも販売しています。
 
 

 
 
 
さぁ、失敗しないやり方で、サクっと作っちゃおう！
 
「白菜のさっぱり浅漬け」の作り方
写真の漬物の作り方は、
・白菜　２５０g
・ニンジン ２５g
・生姜 3g
・すき昆布（なくてもいいけど、あると風味豊か）4g
・塩 小さじ２弱（＊白菜の重さの３％)
を、ビニール袋にいれるだけ。
（「漬物料理術」p76より）
 
 
 


手でもんで置いておく。
半日後から、食べられます。
 




 

好みの野菜でやってみよう！

「お漬け物をビニールに入れて揉む」、これは、特に新しいことではないとおもいます。

この浅漬けは塩分が野菜の２〜３％って、わかっているから、いくらでもアレンジが効くんです。

＜塩分目安＞
塩もみの・・野菜の２％の
一夜漬け・・野菜の３％
沢庵漬け・・６％〜
（青菜漬け、らっきょう漬け、梅干し、
などは、塩分は変わります。）
 
白菜をキャベツに変えて、キュウリにナスに、カブに。
 
分量が変わってもOK！大事なのは、塩分の目安！
 
ここがわかっていると、あとは自由です。
 
 
再現性のある料理が作れるようになる。

私が、未来食つぶつぶにであって、惹かれた理由のひとつに、数字が明快だったこと。

つぶつぶ料理に出逢う前の私は、料理本を１００冊以上もっていました。

そのほとんどの本が、「少々」「適量」「だしの素　少々」って。。。。（しかも後から知ったのですが、これはスポンサーの都合だったのですね。）
 
ところが、「未来食つぶつぶ」は、違います。

調味料の量までも、ハッキリかいてある！
 
そして、「このとおり、いれてください。減らさないで」とまで言われる。
 
その通りに作っていくと、
なぜ今まで再現できなかったのか なぜ料理が安定しなかったのか どうしたら応用できるのか
すべてが、腑に落ちました。
 
漬物は、毎日の食事はもちろん、甘いものを食べたあとにも大活躍。
 
口の中がリセットされて、 体もホッとします。

YouTubeでも見られます！  

 
大谷ゆみこのYouTube「切って混ぜるだけ！今すぐ出来るハクサイ即席づけ」>>
ぜひ、チェックしてみてください。
 
 
一緒に、料理を愉しむ仲間とも 出会えたら嬉しいです。
 
ワクワクドキドキ、
あなたに逢えるのを
楽しみにしています！！！
 
手料理で、学びで、きらめく♪ つぶつぶ料理教室早稲田本校講師
開業講座講師 坂野純子（JUNKO）
 
 
365日レシピが届く！レシピメルマガもう登録していますか？
詳細＆登録はこちら＞＞