【レシピ】失敗しない漬物をビニール袋でつくる！ 「白菜の一夜漬け」の作り方

こんにちは。
 
 
自分遊びのパイオニア。
天女ナビゲーター、つぶつぶ料理教室早稲田本校講師の坂野純子です。
 
50代からの働く女子応援！
 
毎日の食から、遊びと仕事のパフォーマンスが変わる雑穀と野菜のｳﾞｨｰｶﾞﾝ料理「未来食ヤマトナデシコCooking」を伝えています。日本生まれ・植物性100%・砂糖なしの料理です。
 

今日は、毎日の食卓に欠かせない漬物をお手軽につくる方法のひとつ、「ビニール漬物」をご紹介！





   
 
本物の塩でつくる。
 
お漬け物って、おいしいけれど、
大変そう。。
失敗したら。。。
と、思ったことはありませんか？
 
スーパーにいくと、こんなにお漬け物が売っているんだ、
と、驚きます。（しかも、高い・・）
 
でも、毎日のこと、残り野菜でサクっと作れたら、楽ちんで経済的です！
 
なにより、自然海塩（味噌・醤油も含む）で漬けた本物のお漬け物を、毎食食べることで腸が元気になっていきます〜〜〜！
 
自然海塩とは、海水100%から作ったお塩のこと。塩のミネラルがお腹の中の善玉菌を元気にしてくれますよ。
 
 
私が、愛用しているのは伊豆大島で作られている、海水100% の「海の精」です。近所のスーパーでも販売しています。
 
 

 
 
 
さぁ、失敗しないやり方で、サクっと作っちゃおう！
 
「白菜の一夜漬け」の作り方
写真の漬物の作り方は、
・白菜　３００g
・ニンジン 40g
・生姜 3g
・すき昆布（なくてもいいけど、あると風味豊か）
・塩 小さじ２弱（9g　＊白菜の重さの３％)
を、ビニール袋にいれるだけです。
 
 
 
 


手でもんで置いておく。
半日後から、食べられます。
 




 

好みの野菜でやってみよう！

「お漬け物をビニールに入れて揉む」、これは、特に新しいことではないとおもいます。

この浅漬けは塩分が野菜の２〜３％って、わかっていれば
他にアレンジが利きます

＜塩分目安＞
塩もみの・・野菜の２％の
一夜漬け・・野菜の３％
沢庵漬け・・６％〜
そして、青菜漬け、らっきょう漬け、梅干し、
は、塩分は変わります。
 
 
白菜をキャベツに変えて、キュウリにナスに、カブに、好みの野菜に変えてもOK！
 
分量が変わってもOK！大事なのは、塩分の目安！
 
ここがわかっていると、あとは好みです♪
 
 
 
再現性のある料理が作れるようになる。

私が、未来食つぶつぶにであって、惹かれた理由のひとつに、数字が明快である。ということがあります。

つぶつぶ料理に出逢う前は、巷の料理本を１００冊以上もっていた私。

そのほとんどの本が、メイン食材の他、調味料は「少々」とか、「だしの素　少々」って。。。。（実は、これは、だしの素がスポンサーだった、と、当時はそのカラクリがわかりませんでした。）
 
ところが、「未来食つぶつぶ」は、調味料の量までも、ハッキリかいてある！
 
そして、「このとおり、いれてください。減らさないで」とまで言われる。
 
その通りに作っていると、なぜ、それまでの料理本では、料理が上手にできなかったのか、なぜ、再現性がないのか、
 
どうしたら、再現性がある料理ができるのか、アレンジが楽チンにできるのか、が、わかりました！！！！
 
漬物は、毎食に甘いおやつのあとにも、大活躍です。
 
 
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ワクワクドキドキ、
あなたに逢えるのを
楽しみにしています！！！

手料理で、学びで、きらめく♪
大人女子のための食育プランナー
つぶつぶマザーJUNKO 坂野純子
 
 
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