[レッスンレポート]馬拉糕（マーラーカオ）、麻花（マーホワ）

千葉市中央区（蘇我）
本格的フランス菓子と珍しい
チャイナスイーツが学べる
『お菓子教室ミュリエ』
主宰の高桑みちよです！

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対策のため、マンツーマンレッスン
のみの開催です。



こんにちは！
今日のレッスンはチャイナ
スイーツの馬拉糕（マーラーカオ）
と麻花（マーホワ）を作りました



マーラーカオは中国、広東省で
飲茶の点心として食べられている
中華菓子です。
いわゆる黒糖蒸しパンです。
飲茶レストランで、湯気をたてて
運ばれてくるマーラーカオは
ほわほわでとっても美味しいです



レストランで作るものは
酵母を使って作られているようです。
そして、タピオカ粉を配合して
もちもちＱ弾なマーラーカオが
流行っているみたいです。
レッスンではご家庭で手軽に作れる
レシピで作ります。







簡単なお菓子ですが、
簡単なものほど結構難しいのです。
蒸し菓子は、オーブンで焼くものと
違ってせいろの火加減や火の通りなどを
考えなくてはいけません。
レシピと同じように作っても
生焼けだったり、下の方に固い部分が
あったりすることもあります。







そして、中華かりんとう？みたいな
マーホワは麻のひもみたいな
揚げお菓子です。
中華街でよく売られていますね。
中国ではこの固いものとふわっと揚げた
ドーナツみたいなものと2種類ありました。



生地の作り方はなかなか
面白いです
長ーくのばしてねじねじねじねじと
すると、ひもみたいに成型できます。
いくつか作ると慣れてきて
コツがつかめます！







あとは、低温の油でじっくり
色づくまで揚げていくと
さっくりと固いマーホワの
出来上がりです
香ばしい香りが最高です
生徒様のお嬢様がお好きとの
ことでした。美味しく召し上がって
頂けたら嬉しいです








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