余った卵白で、犬のメレンゲクッキー♡

千葉市中央区（蘇我）
お菓子教室ミュリエ

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10月のレッスンご予約承り中です。
基礎メニューは
栗のシフォンサンド、
応用メニューは
ハロウィンのキャラメルサンド
クッキーです！
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只今新型コロナウィルス感染
予防のため、マンツーマンレッスン
のみの開催です。



こんにちは。
今月の基礎メニューは
ダックワーズですが、
卵白をたくさん使う
お菓子です。



お菓子作りをしていると
冷蔵庫に卵白がすぐ
たまってきます。
冷蔵でしばらく保存は
可能ですが、冷凍庫に
入れると長く保存できます。
でも使わないと
どんどんたまってきますよね。



そこで、今日メレンゲクッキーを
作ってみました。
ワンちゃんの可愛いメレンゲです。



卵白に１．５倍のグラニュー糖を
加えてメレンゲを作り、
コーンスターチを加えてさっくり
混ぜた生地を星口金で
絞っています。
１００℃のオーブンで
１時間半ほど焼いた後、
チョコで表情を描いていきます。







目や鼻の位置や大きさで
かなり表情が変わります。
やっぱり犬も目が大きい子が
可愛いかな？







卵白が余っていたら
ぜひワンちゃんの
メレンゲクッキーで
遊んでみてください。



他にも卵白をたくさん
使うレッスンメニューの
お菓子を６つ挙げてみます。
多い順に書いています。



ダックワーズ、
１回分約１０個作るのに
１２５gの卵白です。
それに対してフィナンシェは
１回分６個作るのに７０g、
１２個作るなら１４０g。
結構使いますね！







パブロヴァ、
１５㎝サイズ１台で６０g。
オーストラリアやニュージーランド
が起源のお菓子です。







マカロン、
１回分約２０個作るのに５０g。
中に挟むクリームも
準備もあるので
ささっと気軽に作れる
お菓子ではないですが
時間があるときに。







アーモンドチュイル、
１回分１２枚で３０g。
こちらは簡単混ぜるだけ。
生地を天板にのばす作業が
嫌いでなければ、
美味しくておすすめ。







ラングドシャ抹茶、
１回分１６個で３０g。
刷り込みのシャブロン型を
使うと時間と手間が
かかるので、
天板に丸く絞りだして
焼いたら簡単です。







それからレッスンで
作ったことはありませんが
エンジェルフードケーキ。
シフォンケーキの卵白版です。
１７㎝のシフォン型で
卵白１５０g使用するので
大量消費にいいですね。
通常真っ白に焼き上げますが
味が淡泊なので
チョコチップを加えて焼いています。








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