添加物不使用オリジナル米粉パンと、ちょっぴりマクロ、ちょっぴり野草をわかりやすくお伝えします。
こんにちは
↑ 玄米酵母で、ハードパンのつもりところで、昨日のブログのパンにクリームチーズを!と書いたら、
アメリカのぶうみんさんから、「是非スモークサーモンものせて~」とコメントをいただきました。(笑)
…で、のせてみました。
私が想像した薄いスモークサーモンは、売ってなくて…。↑何やら、お寿司を想像させるビジュアルになりました。(笑)
美味しかったです。
ついでに、玄米酵母ハードパンは、ベジ仕様で↓
玄米酵母で豆腐を発酵させて、クリームチーズ風。
+郷土が誇る、「いぶりがっこ」を刻み
+これまた郷土が誇る、畑のキャビア「とんぶり」
をのせてみました。
感想は…本物のクリームチーズには、まだまだ程遠い(笑)
旨味の固まりのチーズは、時間をかけて熟成させたもの。
簡単に、これに近づけるのは難しいですね。
豆腐の味噌漬け、塩麹つけ、薫製、ナッツチーズ、本を見て、…なども挑戦したこともありますし、購入も何度かしていますが、なんちゃってチーズはできても、まだ本当に美味しいチーズもどきには、お目にかかったことはありません。
ってチーズに脱線してしまいました。ハードパンも、塩と米だけでできそうな気がしてきましたし、その方が味わい深いのでは、と予想してます。
秋田大学卒。食品微生物学専攻。公立中学で10年教員。リマクッキングスクールでマクロビオティックを学ぶ。師範科修了。自然食料理教室主宰。一年間NHK秋田で料理コーナー担当。子育てを経て米粉パンに関心を持ち、独自に研究。わかりやすく、丁寧な教室をこころがけています。