ぴっころままの「繋ぐ和食教室」（長野県長野市）

最終更新日:2020/1/7

ぴっころままの「繋ぐ和食教室」（長野県長野市）

季節の食材をふんだんに使った「繋ぐ」和食料理教室です。

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鮎御飯とベビーコーン: 2023/7/10 12:11 UP

鮎が店頭に並び始めましたね。（ってか、すでに並んでいた。。）天然物はなかなかお口には入らないけど、上田の養殖の鮎で鮎飯を作りましたよ。綺麗に洗い、三枚おろしにして腹骨と中骨を取り身以外を焼きます。これと昆布、お酒で鮎の骨出汁を作り、土鍋で炊き上げます。身も焼いて、蒸らすときに入れて出来上がり。香りが夏ですね～旬でもあります。丁寧に...

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先生情報: ぴっころまま; 料理教室主催長野県出身
子育てをしながら市内イタリアンレストラン三店舗で調理に7年携わる。
新設のカフェの立ち上げに従事。
その間調理師、フードコーディネーターの資格取得。
自宅料理教室のオープンに至る。
江戸懐石近茶流宗家　柳原一成先生に師事
近茶流懐石講師免許取得

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2019/1/28

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