パン工程の用語

 
パン工程に使われる用語  
言語化できている？？？
日頃使いなれている　単語を適切にお伝えできるようになったら
あなたも　パン講師になれる！！
 
 


➀ミキシング
材料をこねて　生地をつくる








 
②発酵
生地を膨らませる　発酵させる






 
③パンチ
生地を押さえて　ガス抜きをする　　ガス抜きしないものもあるよ


 
④分割
生地を切り分ける




 
⑤丸め　
生地を丸める




 
⑥ベンチタイム
丸めた生地を　休ませる　　生地をゆるませる
 
⑦成形
目的にあった形にする
 
⑧最終発酵
成形後の生地をふくらませる　発酵させる




 
⑨焼成
膨らんだ生地を焼く
 
 
レシピ本には
当たり前のように　専門用語があります。
専門用語だと、
難しそうに思えるけど、言いかえると
そうでもないでしょう？