月一 パンのお勉強 ～ショコラ ノワ＆ＫOKUTOU～

今週は真夏のような暑さが続くようです。
 
もう梅雨終わっちゃたの？って思うくらい６月なのに尋常じゃない暑さですね。
 
熱中症対策にも気をつけながら、頑張って乗り越えていきましょう。
 
 
今日な月一のパンのお勉強に行って来ました。
 
今日のパンとお菓子はお色目同じで、特にパンは似てるので、
作業中なんだかこんがらがってしまいました(^^;)
 
 
まずはＪＨＢＳ新メニューから
ショコラ ノワ
 

 
 
発酵種が入った生地に削りチョコ(シェービングノワール）やオレンジピール、
くるみも練り込んで贅沢なパンです。
 
蒸気焼成でパリッもちっ。　
 

 
 
 
オリジナルメニューからは
ＫＯＫＵＴＯＵ
 


 
 
黒糖シートを折り込んでます。　成型は以前レッスンしたミルクティーブレッドのように。
生徒さん達憶えてるかなぁ？
 
トッピングにはシュトロイゼルをたっぷり！
 
これがアクセントになって美味しいです♡
 

 
 
 
ＪＨＢＳお楽しみメニューは
メイプルウォールナッツケーキ
 

 
 
 
トッピングに使うくるみの砂糖掛けを作ってからケーキ作りです。
 

 
 
レシピでは１５ｃｍのデコ型ですが、レッスンですは１２ｃｍを使います。
 
これでも十分なボリューム。
 

 
 
 
 
 

 
 
 
今日はいつも以上に完成が早かったですね～。
 

 
 
 
試食タイム。
 

 
 
似たようなビジュアルでも全く別物。
 
それぞれ美味しく頂きました。
 
 
いつはレッスンでも登場させましょう。
 
先生、お仲間さんｓりがとうございました。
 
 
 
 
 
 
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