【回答】バゲットに使用する打ち粉について。「手間なく美味しいパンを作ること」かな。

今日もお疲れ様です。
 
大阪フランスパン教室
 
カラフルバゲット　主宰の甲賀なつ美です。
 

 
今日誕生日なんです。

去年から急激に老いを感じるようになって恐怖。笑
 
急にきました・・。
 
２年位前で止まっててほしかったな。
 
でも私の生徒さん方は私よりもずっと大人ですが、とても楽しそうなので元気に楽しく暮らせればいいか！
 
それでもダイエットはしないとダメだな。涙


さぁ、今日も学びましょう。

よくね、打ち粉は何使ってますか？

って聞いていただきます。

え・・テキトー。笑

家にある粉とか。

賞味期限が近い粉・・とか。

私は教室なので使いませんが、家庭用なら賞味期限過ぎた粉でもいいんじゃないか・・とか。。笑

テキトーと言っても、私は強力粉・準強力粉を使っていますが、パン生地と同じかどうかにはこだわっていません。

ご質問者様方の質問の意図が、「パン生地と同じものがいいのか？」ということでしたら、答えはノーです。

今までパン生地と打ち粉が違う！！と気付いた人は一人もいません。

同じであったとしても気づく人はいないと思います。

いい影響も悪影響も思いつきません。

でもね、例えば全粒粉を混ぜたパン生地を使っていると、パンが茶色いじゃないですか。

そこに強力粉を打ち粉にすると、変に白浮きします。

これは焼き上がった時に変に目立ちます。

あんまり美味しそうじゃないんです。

そういう時には、こだわって打ち粉を全粒粉にしています。

打ち粉といっても、最後にパンが焼き上がって目に見えるところの粉ですね。

台につかないように振るお粉は白い粉です。

それくらいです。

あまり肩ひじ張らずにバゲットと向き合ってみてくださいね。

私がレッスンでこだわるのは、

「普通の家庭用のオーブンで美味しいバゲットを焼く！！」

という点だけ。

あとは、この道具はいりますか。

塩はなんですか。

こうじゃなきゃいけないですか・・

一切こだわりません。

「先生のレッスンは使う物のハードルが低くて嬉しいです」と言って頂いています。

パン作りされる方ならお持ちの道具ばかりでできるバゲットです。

材料も少なく、１日の作業時間は長くても３時間。

ラクチンなので是非マスターしてくださいね！

マンツーマンで、みっちりレッスンしますよ。
 
先日の募集で満席になりました。
 
次回の募集は夏頃を予定しています。
 
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本日は以上です！
 
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