藤沢の台所
- 見学OK
- 体験
- 初心者歓迎
- 男性OK
-
3種のきのこのクリーム煮
-
きくらげと蒟蒻の甘辛煮
-
きゅうりの〇〇ちゃん
レッスン写真 他5枚
【万能調味料、醬油麴を仕込もう!】
さて、どんな事に使えるのか…塩麴の10倍の旨みですから、生野菜のディップとして、炒め物のタレとして、ドレッシングの材料、シンプルに醤油の代わりに…そして発酵食品ですのでお肉を漬け込むと柔らかジューシー! 冷蔵庫で3カ月の保存が可能です。
【豚ロースの醤油麹漬け】
塩麴の10倍の旨みと言われる醤油麹に漬け込んだ豚ロースを、こんがり焼いて召し上がっていただきます。漬けた状態で5日の保存が可能です。近日中にたべなければ冷凍保存で。
【青魚のエスカベッシュ】
新鮮な青魚をフランス風南蛮漬にすることで、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。タップリ玉葱の付け汁は赤ワインビネガーでほんのり色づいて見た目も美しく、爽やかな一品です。魚は鯵、秋刀魚、鰯と季節によって異なります。
★三枚おろしは時間の関係上デモとなりますが、実習希望の方はご予約の際お知らせください
【3種のきのこクリーム煮】
マッシュルーム、エリンギ、しめじ、それぞれの食感が楽しく風味豊かな1品です。しっかり煮詰める事で、冷蔵庫で5日程度の保存を可能に。そのまま、おつまみやお弁当、トーストのトッピングにと大活躍です。
【砂肝とオリーブのオイル漬け】
砂肝、オリーブ、にんにくをオイルに浸けた状態で2週間程度の保存が可能です。
シンプルな料理ですが、塩加減が肝となりますので、レッスンでは解かりやすい砂肝と塩の分量について。そして、残ったオイルとニンニクの活用法についてお伝えいたします。
【基本の鶏そぼろ】
しっかり水分を飛ばす事で、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。また、沢山作って冷凍しても。
【きくらげと蒟蒻の甘辛煮】
コリコリとした食感がたまらない一品。
佃煮ほど濃い味にはしませんが、それでも冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。
【キュウリの○○ちゃん】
キュウリが安価で美味しい季節に、オススメの一品。
合成保存料なしでも1ヶ月程度の保存が可能です。
【あっという間のブラマンジェ】
滑らかで優しい味の、簡単スイーツ。
中途半端に残っている生クリームを使い切りたい時って無いですか?しかも料理の合間にチャチャっと出来ますよ。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 藤沢市 下土棚
- ■ レッスンメニュー
- ★万能調味料、醬油麴を仕込もう!
★豚ロースの醤油麹漬け
★青魚のエスカベッシュ
★3種のきのこクリーム煮
★砂肝とオリーブのオイル漬け
★基本の鶏そぼろ
★きくらげと蒟蒻の甘辛煮
★キュウリの○○ちゃん
★あっという間のブラマンジェ - ■ レッスン内容
- 家庭料理
- ■ レッスンの流れ
- デモか実習、お１人づつのご希望をお伺いし、レッスンスタート→試食→分担してお片付け→ティ―タイム
- ■ 受講料
- 6,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具、食べきれない場合の容器やホイル
- ■ 備考
- お車でお越しの際の事前連絡は必要ありません。
生徒様、全員分の駐車スペースがございますので、敷地内にご自由にお停めください。 - ■ 支払方法
-
クスパ決済
教室指定のお支払い（初回のみ、1週間以内のお振込みをお願い致します【横浜銀行 長後支店 普通預金 6056780 ヒロタ トモコ】恐れ入りますが、手数料は生徒様でご負担ください。2回目以降、当日現金にてお支払い願います。） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン7日前～3日前まで レッスン料の50%
レッスン2日前～当日 レッスン料の100%
※お振込み金をこちらから返金する場合、振込手数料とキャンセル料を差し引いて、お返し致します。
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
|
 |
廣田知子 |
|
[経歴] 様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名） 2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校 2017年 4月【藤沢の台所】開校（旧cookpad料理教室 藤沢教室) プロフィール詳細をみる |
|
